??????? 與唐代不同，宋代的制茶者對(duì)茶葉的膏化現(xiàn)象比較重視。他們認(rèn)為茶葉中出現(xiàn)的“膏”(普洱茶膏)，是茶中的珍品。他們采用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再“須淋洗數(shù)過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地將普洱茶膏從茶葉中分離，使其成為獨(dú)立的產(chǎn)品普洱茶膏。

??????? 宋代將此方法獲得的普洱茶膏，用于兩個(gè)方面：一是做為獨(dú)立的茶品納入宋代的茶品名錄。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907—960年)在撰寫《茗荈錄》時(shí),就將“玉蟬膏”和“耐重兒”兩款普洱茶膏納入其中，說明當(dāng)時(shí)已將普洱茶膏列為單獨(dú)的茶品。二是在餅茶制作過程中，以普洱茶膏涂抹餅茶表面，以示其優(yōu)。宋代蔡襄在其著述的《茶錄》中對(duì)此有專門的描述：“餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”，這里的“珍膏”就是普洱茶膏。

??????? 宋徽宗趙佶(公元1082—1135年)時(shí)，對(duì)“珍膏油其面”則顯得更為重視，甚至把普洱茶膏的質(zhì)量好壞作為鑒定普洱茶標(biāo)準(zhǔn)。他在其撰寫的《大觀茶論》一書中，就如何從外觀鑒別普洱茶膏時(shí)指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文;膏稠者，其理斂以實(shí)”。意為:看茶的表面，就像看人的臉面，普洱茶膏稀者，餅茶表面多皺紋;普洱茶膏稠者，餅茶表面紋理不明顯，光亮凝聚，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。顯然，膏稠者，是宋代好茶的代表。