1、印級茶的茶字顏色不能作為判斷年份的依據(jù)
據(jù)原勐海茶廠廠長鄒炳良講述,普洱茶原來的外包裝是在勐海一個小印刷廠印制的,但是一次只能印制一個顏色,通體紅色的紅印就是這么來的。后來解決方案是包材在思茅印制,拉回廠里后,茶字用手工蓋印,茶字一般應該是綠色,但是那時條件簡陋,只能是有什么顏色的印泥就用什么顏色。
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根本不存在什么紅印是印級茶第一批,綠印是第二批,黃印是第三批的區(qū)分,所謂的黃印是60年代,紅印是40—50年代更是子虛烏有的事情。
2、如日中天的大益,其實在前身“勐海茶廠”時代并不牛掰
據(jù)阮殿蓉講,98年剛接手勐海茶廠的時候,全年產量只有600噸,而同時期的下關沱茶因為長期負擔邊銷茶的任務,每年的產量大概有3500噸,遠高于大益,即使到2003年大益也僅有1200噸的產量,下關卻有6000噸。
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大益產銷量不僅遠低于下關,甚至遠低于同時期的昌泰茶廠,大益的真正的發(fā)家當上老大是在07年以后,因為昌泰和下關全垮了。這告訴我們一個道理,只要比你牛的人全死了,你就是最牛的人!
3、普洱茶臺地系列是灌木種?
很多人無恥的笑了,什么智商嘛。是的,這是一個北京馬連道據(jù)稱賣了10年普洱茶的朋友的認識,直到最近才被扭轉。他說身邊的很多朋友都是這么認為的。
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因為普洱茶基地的茶葉種植和生長模式像極了北方南方一些地區(qū)的中小葉灌木種,所以由此認為。再次申明,普洱茶的臺地系列也是大葉種,只不過是喬木茶的矮化和密植,那位哥們我想不厚道的對你說,你平常讀書學習嗎?
4、為何很多做茶人并不喜歡景邁山的茶,但是很多消費者則喜歡?
原因在此:一個更加注重后期的轉化時間和空間,一個更注重當下口感。景邁山的茶除大葉種外,中小葉不少,這幾乎是普洱市的普洱茶都有的通病,先天性的景邁茶內含物并不豐富,顯薄,而且在制作中為追求香氣(蘭香)萎凋過重,進一步削弱了轉化空間,導致景邁山的茶新茶好喝,但是后期越倉儲越來越薄,與易武茶先薄后厚形成鮮明的對比,所以不受待見,但是景邁茶做曬紅可是很不錯的哦!
5、2002年以前市場上幾乎沒有老班章的產品流通,就茶界人士也沒有多少人認識老班章這個地方。
現(xiàn)在普洱江湖一片亂象,而事實是:2001年前老班章人民來勐海一趟實為不易,人走的小山路一天到晚都走不到勐海。公路基本無法通行,在早些年前連公路都沒有。那時候老班章古樹茶人們嫌太苦,沒人要。整個普洱茶的江湖上根本沒有老班章茶之說,就連勐海人也幾乎沒幾個知道班章茶是啥樣啥味道。
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2002年老班章賣十幾元一公斤還是沒多少人要,真正覺得老班章茶好是從03年才開始的,04年價格就到了80左右一公斤,06年240到280一公斤,至于現(xiàn)在價格早已翻上天。
準確地講,03年以前市場上沒有老班章茶,02年以前老百姓連采不采,事實上的確是送人都沒人要!那個年代是芽頭白嫩的各種小樹茶價格反而比較貴。2002年以后經(jīng)過科學論證,研究,檢測,品鑒,大家才對古樹茶重新認識,以前西雙版納多少古茶樹都被老百姓砍丟種香蕉,橡膠以及其它農作物。
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所以,2002年以前市場上沒有老班章的產品流通,就茶界人士也沒有多少人認識老班章這個地方。也幾乎沒有人知道古樹茶的稀有和珍貴,更別提那個廠家的產品是那個名山古樹。
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由于這些年普洱茶市場的亂象和經(jīng)濟利益驅使,很多人眼睛都不眨就會告訴你,我這茶是二十年,三十年的,哪個哪個名山的古樹,市場上有太多2000年前的名山古樹,如果遇到這樣的情況,你應該明白是“神馬情況”了。
6、普洱茶拼配的目的在于提升口感豐富性、協(xié)調品質、分梯次轉化。
做好這三點很重要,特別是分梯次轉化,所謂分梯次是后發(fā)酵先后程度的不同,由梗至嫩芽后發(fā)酵時間越來越長。所以要分配好發(fā)酵梯次,不能跨度太大,比如梗直接過渡到芽。
否則會滋味分離,喝出兩種以上的味道,越喝越別扭,現(xiàn)在中期茶市場上多的很,喝兩片試試,你就知道拼配那家強了!
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