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首頁 普洱 普洱茶的“三遠”與“三厚”

普洱茶的“三遠”與“三厚”

多年的茶山實戰(zhàn)經(jīng)驗和經(jīng)歷,請大家要相信,好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)?!侵枞岁悤岳诐狻⒑?、醇、和、平很多茶友對 濃、厚、醇、和、平不太清楚,不...

“多年的茶山實戰(zhàn)經(jīng)驗和經(jīng)歷,

請大家要相信,好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”

——非著名茶人陳曉雷


“濃、厚、醇、和、平”

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很多茶友對 “濃、厚、醇、和、平”不太清楚,不知道其中有什么區(qū)別。這里給大家講一下, 我們通常用這五個字去評價茶葉滋味,這是從茶葉的專業(yè)審評的專業(yè)角度出發(fā)。五個字,相互搭配,產(chǎn)生中間級別的濃強度描述,如:“濃、醇濃、濃厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”,其間的比率下降為5-10%,如果在加上程度副詞的利用,如“尚”和“欠”,就構(gòu)成了系統(tǒng)的滋味描述體系。

普洱茶內(nèi)含物豐富,是濃強度比較高的茶,多為“濃”至“醇厚”,當然,也有醇和的茶,歷經(jīng)歲月的茶品,可能歸于“醇厚”或“醇和”,至于到“平和”或“平”的茶,其品飲就快到“無味之味”的境界了。說了這么多,那么什么是普洱茶的“三遠”與“三厚”呢?

三遠

上下五千年,中國歷史文化長河中,有許多藝術(shù)門類,有相同、相通或可以借鑒的地方。在中國傳統(tǒng)的書畫領(lǐng)域,有著名的“三遠”之說。宋代畫家郭熙把山水畫的視線概括為三種類型,即高遠、深遠、平遠。主要論述由于視點的不同,處理景物的差別和藝術(shù)效果也就不同,景物的空間感、立體感,乃至意境由此不同。書畫,可以說是“視覺的體驗”,品飲,是味覺的體驗,莫不有相通之處,借鑒由此而來。

三厚

為了描述普洱茶的層次感或空間感,借鑒“三遠”,就有了新的“三厚”?!叭瘛闭?,高厚、深厚、平厚也。滋味“高厚”者如山下仰視山巔,清明,突兀,仿佛欣賞珠穆朗瑪一樣濃烈而有沖擊力;滋味“深厚”者如山前俯視山后,層巒疊嶂,深邃,帶著“不識廬山真面目,只緣身在此山中”的感覺,有深沉持久的魅力;滋味“平厚”者猶如自近山而望遠山,景象縹緲。

普洱茶的“三遠”與“三厚”更多是從藝術(shù)角度去探討的,筆者更認同品茶是從內(nèi)心的角度出發(fā),透過茶湯的所感所悟,而非只是簡單的苦澀回甘。正如“心中所念,杯中所含”般,喝到的感受,便是心中的感悟!

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作者: 茶中網(wǎng)

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