在尊重普洱茶越陳越香的前提條件下，力爭(zhēng)最大程度的高品質(zhì)是普洱茶應(yīng)該追求的目標(biāo)，這同時(shí)意味著既不能透支它的未來(lái)轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間，也不能刻意延長(zhǎng)，嚴(yán)格遵守普洱茶的既成工藝，這才是比較中肯的做法。

我們已經(jīng)知道了一些透支普洱茶轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間的方法，那么接下來(lái)的問(wèn)題是，哪些方法會(huì)有意擴(kuò)大普洱茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間呢？
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一、生茶陰干，不是烘干，針對(duì)的對(duì)象是壓制后的普洱茶餅，不是低溫烘而是在通風(fēng)的條件下緩慢的陰干，這樣的茶餅確實(shí)可以最大程度提升未來(lái)的空間。但是做出來(lái)的茶餅青氣濃郁，甚至夾雜青草氣，滋味苦澀度更高，關(guān)鍵刺激性和寒性很大，對(duì)胃不好，得放幾年才可以品飲。但本來(lái)可以不用這樣的，保持普洱茶的未來(lái)不是讓你搞的現(xiàn)在都喝不了，未免太極端了！

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二、殺青偏輕，揉捻偏青。殺青的時(shí)候鍋溫較低，且殺青的時(shí)間很短，抖悶幾次，葉子有點(diǎn)軟化就出鍋了，與此配套的是很輕的揉捻，甚至一些手工揉捻，在手里稍稍搓幾下，有點(diǎn)條形就萬(wàn)事大吉了，葉邊緣沒(méi)有基本的破壞，茶汁還未溢出。此類(lèi)型產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是新茶時(shí)淡薄的滋味和極淺的湯色，香氣同樣青味很重，比起曬青氣有過(guò)之而無(wú)不及，大大延長(zhǎng)后期的越陳越香，但新茶階段，確實(shí)難喝的簡(jiǎn)直不要不要的。

三、熟茶發(fā)酵太輕，渥堆的成熟度有輕發(fā)酵一說(shuō)，但輕發(fā)酵是在保持葉底最大活性和柔韌下，兼顧品飲和未來(lái)的轉(zhuǎn)化時(shí)間、空間的創(chuàng)新之舉。但一旦過(guò)激，發(fā)的太輕就不是輕發(fā)酵了，業(yè)內(nèi)一些企業(yè)，一味的追求熟茶的越陳越香，甚至想打造不次于生茶轉(zhuǎn)化期的熟茶，乃至于竟然想搞出什么生熟茶來(lái)。然后渥堆發(fā)酵很輕，三翻就渥堆完畢，葉底還有很多青葉，泛青葉就拿出來(lái)上市，滋味苦澀酸，還回甘，不生不熟，搞出來(lái)四不像，新茶難以入口，不得不存放幾年再拿出來(lái)喝，完全背離熟茶的初衷。

凡事過(guò)猶不及，不偏不倚，中庸持正才是王道！（本文來(lái)源：普洱茶發(fā)酵頻道，作者：小小發(fā)酵師）