以上對照表涵蓋了一些知名山頭,方便對比(僅作參考)。那么海拔高低與茶品質(zhì)有什么樣的關(guān)系呢?
一、是不是海拔越高的茶越好?
當(dāng)然不是。普洱茶的品質(zhì)跟很多因素有關(guān),先不講制作工藝,單從普洱茶樹本身來說,和品種、樹齡,還有生長環(huán)境、日照、溫度、濕度、土壤等因素都有關(guān)。所以普洱茶各大山頭口感才會各不相同,那么我們記住一個山頭的海拔,有何用?
二、同一片茶區(qū)的古樹,海拔高的品質(zhì)好嗎?
是的。同一片茶區(qū)的古樹,海拔越高,品質(zhì)越好。因為高海拔影響溫度、濕度和普洱茶樹周圍的生長環(huán)境,從而影響普洱茶的品質(zhì)和口感。
1、滋味更鮮爽
科學(xué)研究表明,通常海拔每上升100米,氣溫下降0.5℃。高海拔氣候相對比較溫和、氣溫較低,有利于茶樹氮素的代謝,從而形成較多的蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮化合物,茶味比較鮮爽。
2、茶湯濃度高
我們都知道高山上晝夜溫差更大,白天光合作用積累的有機(jī)物質(zhì)多,而夜間溫度低呼吸作用消耗少,茶葉中有機(jī)物積累多,泡茶時水浸出物含量高,茶湯濃度好。
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3、茶香氣更好
高山云霧彌漫,光照短而漫射光多,這使得光質(zhì)中紅黃色光多而藍(lán)紫光不易透過,減少紫外線的照射,有利于葉綠素、含氮物和香氣的形成。
三、為什么海拔1600米左右的山頭那么多?
海拔1600米左右聚集著很多有名的山頭,海拔1600米及以上被認(rèn)為是最適宜普洱茶古樹生長的海拔,很多古老的茶樹都生長在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶樹,邦崴的世界過渡型古茶王,海拔均在1600米之上。
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