??? 怎么喝普洱茶？

??? 聞香、細(xì)品那些程序我不羅嗦了，說(shuō)說(shuō)我個(gè)人的習(xí)慣。

??? 熟餅熟磚熟沱熟普，我個(gè)人習(xí)慣趁熱喝，幾乎是茶湯到杯子里面抬起來(lái)就“一口悶”了。除非是老茶或者精品，前兩泡的熟普我一般是不品味的。從第三泡開始，讓茶湯多在口腔停留一會(huì)，盡量讓茶湯把舌頭包裹起來(lái)——說(shuō)個(gè)姿勢(shì)——含著茶湯抬起頭來(lái)，伸直舌頭就是了——不雅觀，但是絕對(duì)實(shí)用。

??? 為什么要這樣做？味蕾細(xì)胞的分布決定了不同味道對(duì)于喝茶人口腔里面的不同刺激，舌根、舌側(cè)面和舌尖分別對(duì)應(yīng)不同的口感，老鄧的書里面這個(gè)部分描述得相當(dāng)詳細(xì)而且精辟，本人十分贊同。

??? 生普我個(gè)人習(xí)慣稍微放冷一些再喝。這個(gè)“冷”絕非全冷，而是在40度左右。我個(gè)人一直認(rèn)為，生普的那種“冷香”和對(duì)于上顎那種“一剎那”之間的苦澀刺激很過(guò)癮，也是普洱茶生普里面十分獨(dú)特的。

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??? 最后，提醒大家節(jié)省一點(diǎn)。我在茶莊或者茶鋪實(shí)體店經(jīng)?？吹?，很多普洱茶幾泡以后就被拋灑掉，很心疼，很可惜！我個(gè)人哪怕是最不耐泡的茶葉都是要沖泡到“無(wú)味”才倒掉的。

??? 沖泡以后的茶葉仔細(xì)收集起來(lái)，曬干做“枕芯”，對(duì)于治療失眠和神經(jīng)衰弱有神奇的效果——這個(gè)是題外話了。

??? 苦和澀

??? 這個(gè)我本人會(huì)特別就云南普洱茶的“苦和澀”口感，專門寫一個(gè)另外的帖子的。在這里先提出來(lái)擺著，提醒自己。

??? 其他值得注意的

??? 喝普洱茶實(shí)在沒(méi)得非常必要的講究的，一切讓自己舒服、享受就是了。

??? 比如“飄逸杯”之類的東西，很多“老茶客”BS加亂砍，在單位你試試把你的壺、碗、杯、碟、爐一字排開，看看BOSS大人的臉色？！說(shuō)得直接一些，難道用“飄逸杯”喝普洱茶就不算正宗？笑話，如今“掉書袋”“書蟲”的呆子實(shí)在太多了。

??? 普洱茶博士本人提倡－－我們喝純凈、自然、實(shí)惠的普洱茶，如此而已。

??? 熟餅熟磚熟沱熟普，我個(gè)人習(xí)慣趁熱喝，幾乎是茶湯到杯子里面抬起來(lái)就“一口悶”了。除非是老茶或者精品，前兩泡的熟普我一般是不品味的。從第三泡開始，讓茶湯多在口腔停留一會(huì)，盡量讓茶湯把舌頭包裹起來(lái)－－說(shuō)個(gè)姿勢(shì)－－含著茶湯抬起頭來(lái)，伸直舌頭就是了－－不雅觀，但是絕對(duì)實(shí)用^_^

??? 近很多剛剛接觸普洱茶的朋友要求我說(shuō)說(shuō)沖泡普洱茶過(guò)程中的一些問(wèn)題，我發(fā)出的每一片茶餅里面都有一個(gè)簡(jiǎn)單的沖泡介紹的，在此只是說(shuō)說(shuō)其中一些非得注意的細(xì)節(jié)。

??? 水溫

??? 按照那些“專家”“權(quán)威”和“大師”的說(shuō)法，老茶多少多少度，新茶多少多少度，否則就“燙熟”了或者有“水味”如何如何等等，不幸的是，我本人的網(wǎng)店的一些茶品里面也是這樣說(shuō)的，在此我個(gè)人特別說(shuō)明：我錯(cuò)了！

??? 一律是滾水洗茶！大家千萬(wàn)注意。

??? “隨手泡”或者其他叫法的小型電熱水壺是必須的。飲水機(jī)里面的水溫通常不夠：普洱茶從原料到制成，通常只有殺青一道“除菌”的高溫環(huán)節(jié)，在制作、倉(cāng)儲(chǔ)和交易流通的過(guò)程之中，感染的因素和環(huán)節(jié)實(shí)在太多了，更不用說(shuō)那些布滿“灰塵”“蛛網(wǎng)”的老茶、陳茶。所以，滾水洗茶是相當(dāng)必要的……

??? 正式開始沖泡的環(huán)節(jié)，我個(gè)人習(xí)慣青餅青磚還是滾水，熟餅熟磚可以適當(dāng)?shù)慕档退疁亍?shí)際上很多時(shí)候我自己喝都是滾水下去，在蓋碗里面，用水和茶葉的接觸的時(shí)間來(lái)控制茶湯的濃淡。除非有意悶泡，一般每一泡的時(shí)間盡量不要超過(guò)40秒鐘。泡熟茶10泡以后可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些。

??? 剝茶

??? 茶刀是用來(lái)解茶的。無(wú)論是磚、餅還是沱，用茶刀從側(cè)邊插進(jìn)去，撬起來(lái)，然后慢慢地“剝茶”的，一層一層一片一片的剝。

??? 當(dāng)然，沒(méi)人或者非正式的場(chǎng)合，普洱茶博士我自己都是用錘子“砸”就是了，特別是04下關(guān)特級(jí)沱這樣的，呵呵，不過(guò)“砸”了以后可別抱怨－－怎么好多碎茶?。?/p>

??? 記?。翰璧兜淖饔檬墙獠?！不是砍不是切也不是剁：）剝下來(lái)的茶“塊兒”不大沒(méi)必要再弄散的，直接用“滾水”洗茶就是了。

??? 注意這個(gè)環(huán)節(jié)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的蓋碗里面，碎茶不多的。

??? 器皿

??? 通常我個(gè)人在單位是“飄逸杯”，在家是“蓋碗”，一般不分杯的，麻煩。

??? 我個(gè)人對(duì)于“紫砂壺”沒(méi)有任何研究，不懂！不過(guò)我有壺，而且不止一把，也沒(méi)有嚴(yán)格做到“一壺一茶”的地步，但是我沖泡生普、熟普的壺是分開的，沒(méi)有時(shí)間“養(yǎng)壺”，盡量做到干燥和干凈就是了。

??? 用得最多的是一個(gè)八年之前，市場(chǎng)地?cái)偵厦?元錢購(gòu)買的一個(gè)白瓷茶杯。幾乎晚上熬夜就是它了，4099青磚或者王記青餅“掰”一塊下來(lái)，滾水跑一圈，倒掉，再滾水下去灌滿完事。

??? 說(shuō)我簡(jiǎn)單、馬虎、牛飲、粗俗或者應(yīng)付了事我都承認(rèn)。

??? 是我喝普洱茶，不是我去伺候普洱茶。

??? 任何個(gè)人寫的東西，一定帶有作者自己的個(gè)人色彩，是人，都會(huì)出錯(cuò)滴。出錯(cuò)不是什么丟臉的事情，改正了就是，如果死不認(rèn)錯(cuò)或者百般掩飾，甚至擺出“你懂什么普洱茶？”“博士也是你這樣的人敢叫的？”“我們廠就是老大”等等無(wú)聊加無(wú)賴的嘴臉，本人就懶得奉陪了。

??? 接著上次的帖子再說(shuō)，普洱茶泡好了，該喝茶了。