個人認(rèn)為，普洱茶每一泡的變法都非常微妙，每一種沖泡手法都能呈現(xiàn)不同的品感，每個茶區(qū)的湯質(zhì)表現(xiàn)都不相同，制程也稍有不同，特點不同，存放環(huán)境不同，更因為濕度與溫度的原因，國內(nèi)每個地區(qū)對于普洱茶的口感差異性更大，口感習(xí)慣更是不同，試茶標(biāo)準(zhǔn)如何制定？

　　普洱茶講究的是“越陳越香”，是“品茗級”，是茶的內(nèi)部時間，是茶性的成熟度，是滋味及香型的穩(wěn)定表現(xiàn)，我們是否，能換個評試思維，放棄一些表面性的、易變的、不穩(wěn)定的及難經(jīng)推敲的目前所謂的評審要素（如香味，單純的苦澀刺激感，新茶的飽滿度等），而用更深一層的體感（如津，甘，韻，氣）去作為一種品飲過程的感受標(biāo)準(zhǔn)？如何操作，如何感受，還待業(yè)內(nèi)各位專家前輩細(xì)細(xì)考量.

　　重手試茶，試出的只能是缺點，卻會掩飾了普洱茶相比其他類茶里最出彩的優(yōu)點。為什么這樣說呢？常用的重手法試新茶，看似簡單易懂，有人卻不負(fù)責(zé)任地灌輸一些“經(jīng)驗”如什么“三泡不掉水”就能說明茶質(zhì)，苦澀能較快轉(zhuǎn)為回甘生津的就足以說明是好茶，但茶滋的延伸及體感的延伸呢？如果是試已有幾年轉(zhuǎn)化的茶呢？老茶呢？港倉、廣東倉、臺灣倉、大馬倉、各地的家庭小倉的茶呢？太多的不同因素下，不同的口感習(xí)慣下，普洱茶變化之復(fù)雜是目前沒法完全理解的，如果簡單地用口腔感覺評定，那這普洱茶在世上也輝煌不了幾千年。也難怪央視《小崔說茶》里一些其它茶類專家們沿用著對其它類茶的評茶方式品試普洱茶后對普洱茶的不合適的評價。

　　那什么是好茶呢，我個人覺得，除了口腔的表現(xiàn)，還要有著綿長體感表現(xiàn)的茶。當(dāng)然，好茶并不容易找到，但如果沒有持久體感和豐足茶韻的茶，是不會成為好的普洱茶。簡單的如三泡不掉水的茶多如牛毛，但并不見得都會是好茶。普洱茶好茶其實就三個詞：持久，風(fēng)韻，滲透力。

　　試普洱茶，應(yīng)該是試其在沖泡中各種變化的持久表現(xiàn)力，而不是瞬間的口腔暴發(fā)力

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

　　茶隨著時間和適合的轉(zhuǎn)化條件不斷向成熟邁進(jìn),試茶及品飲的標(biāo)準(zhǔn)如何能有真正的統(tǒng)一

　　沖泡和品試普洱茶，我認(rèn)為還不宜給它套個框框，過急地給它定下帶有濃重主觀色彩的標(biāo)準(zhǔn)。

　　還是借用鄒炳良老廠長的一句話吧，對于普洱茶，我們都還是小學(xué)生，還要不斷地學(xué)習(xí)。

　　個人認(rèn)為，把試茶標(biāo)準(zhǔn)的爭論先放一邊，當(dāng)經(jīng)驗積累到達(dá)一定程度時，就會找出每個人自己最易理解和合適的試茶方法。茶對于人來說，是什么？茶之最終為品，為玩，為融合自然。

　　目前普洱“江湖”紛擾亂雜，清心品茶談何容易。努力學(xué)習(xí)找尋好茶的同時，不如去想一想如何喝好手頭的一杯茶。人生百載，如白馬過隙，如何在繁瑣的生活中體驗?zāi)欠萃业膶庫o，靜心伺茶去！

　　很多人問起,普洱茶該如何沖泡,我回答:沒有手法，只有特點。找到茶的特點,你就已掌握沖這款茶的手法。手法從茶，手法由心，百般手法成就了百般滋味，這就是普洱茶。隨心隨意，適口為上。

　　每一個人對同一款茶品的感覺和理解都不一樣，在經(jīng)驗較為充足的前提下，適口舒心已是好茶；沖泡有標(biāo)準(zhǔn)嗎？比起試茶來說，更沒標(biāo)準(zhǔn)！手法上的高、低、緩、急、穩(wěn)、靜、勻，方式里的搖、繞、烘、悶、浸、煮，再加上思想里的和、跳、拼、擇等，都會產(chǎn)生出絕然不同的普洱茶滋味，可說是千變?nèi)f化，再加上茶品的存放環(huán)境不同，泡茶器皿的不同，各地各人用水的不同，品茶環(huán)境、天氣的不同等等，如何為標(biāo)準(zhǔn)？

　　大家還是放松點，普洱茶的研究建立在慢慢的體驗過中，答案也肯定是在將來，一些所謂的大師前輩們還停滯在幾年前的那類分山頭，分茶種，分辨什么純料與拼配，細(xì)分滋感的前后左右表現(xiàn)等,周而復(fù)始地在自己設(shè)的怪圈圈里轉(zhuǎn)不出來,忽悠了別人也害了自己時，我想著也覺得可笑。明眼人和細(xì)心喝茶的廣大普洱茶愛好者已沒人再去鉆這死胡同，普洱茶要去鉆研的并不是這些。如果喝普洱茶，當(dāng)你定位在于品，在于玩的時候，隨心隨意，喝茶就簡單了，一切只為了享受和體驗，經(jīng)驗在過程中積累會比學(xué)習(xí)別人的知識更加真實和愜意。參研大師專家們自己都弄不明白的“外功”時，不如練習(xí)自己的“內(nèi)功”。

　　個人對品飲普洱茶的看法為：茶本無法，思想為法，順性品其正味，逆性而試其優(yōu)劣。順其性則茶嫩水柔，茶老水強(qiáng)，茶烈宜輕，茶弱宜重，味雜宜降，茶劣則棄，生茶在伺在嘗，老茶在悟在馭，熟茶宜飲宜和；當(dāng)你的經(jīng)驗及理解達(dá)到一個高度時，你的茶就會站在同一個的高度。

　　茶順茶性而品，必需先知茶性，每一款茶都有著不同點，在甘、甜、厚、滑、苦、澀、酸、雜等口感中，要弄懂并理解因果，才能泡好一壺好的普洱茶，這當(dāng)然需是通過不停地積累和對比中而得出的經(jīng)驗。

　　苦盡甘來，湯重壓舌，入口即化，舌底鳴泉，重如無物，氣韻綿綿，無味之味等等，一切不易理解的普洱茶常用形容詞匯也必定要通過實際品試后才能一一認(rèn)識。

　　普洱茶需要細(xì)品，品那群山珍露育出的幽幽茶香；普洱茶需要感受,用身體去感受時間帶出的綿綿沉韻，在優(yōu)雅的環(huán)境中，靜心細(xì)品著普洱茶，人茶一體時，得真味者往往已是進(jìn)入“道”的精神境界。