??? 老茶頭其實不老，只是長得有點著急。她的身世，就是茶界版的丑小鴨到白天鵝的故事。他少年老成，出身貧寒，轉(zhuǎn)身很華麗…

??? 老茶頭是普洱茶在發(fā)酵過程中分泌的果膠質(zhì)和茶葉黏在一起形成的疙瘩團，其內(nèi)含物質(zhì)比一般的熟茶更為豐富，其湯感柔滑甜糯，不僅可做日常沖泡飲品，經(jīng)過烹煮之后更是醇香厚滑，別有風味

??? 準備：老茶頭、蓋碗、量筒、煮茶壺（建議陶壺或銀壺）、農(nóng)夫山泉水、煮水器具、茶道零配等

??? ①干茶：普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，能夠自然糾結(jié)成“塊”的，恰恰都是這批茶葉中等級較高，較為柔嫩的部分，因此茶頭不但富含果膠，且茶質(zhì)肥壯幼嫩

??? ②出茶：稱取老茶頭干茶3克

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??? ②解茶：老茶頭凝縮成團，因而“解茶”的過程至關(guān)重要，可用尖細的茶針沿著老茶頭的條索間的紋路將茶團撬成指甲蓋大小的薄片，切記細心、專心，以免傷到手

??? ③洗茶：解開的老茶頭在煮茶前需要在蓋碗里用100℃沸水潤洗，使茶葉的得以浸潤，條索舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的均勻滲出，洗茶水棄去不用

??? ④量水：以量筒量取農(nóng)夫山泉水500ml（務(wù)必是冷水）

??? ⑤投茶注水：將洗過的茶和水倒入煮茶壺混合

??? ⑥煮茶：大火煮沸，開文火煮30分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘即可出湯