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首頁 喝茶 初學者應該怎么樣去喝普洱茶?

初學者應該怎么樣去喝普洱茶?

喝茶的關鍵是喝。茶里面幾個特殊的味道,一般都可以察覺得出來,那就是甘,苦,滑,澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝,當中的細微差別就容易分辨了。 初學喝茶...

初學者應該怎么樣去喝普洱茶?

??? 喝茶的關鍵是喝。茶里面幾個特殊的味道,一般都可以察覺得出來,那就是甘,苦,滑,澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝,當中的細微差別就容易分辨了。


??? 初學喝茶的人一般都不喜歡苦澀,但苦澀往往伴隨著香氣,久而久之,就可以承受一定的苦澀了,因為苦澀換來了香氣。一般說來,真正的好茶是沒有多少苦澀的,好茶是甘甜的,滑順的,細膩的,持久的。

??? 甘甜的感覺是品嘗獲得的。老練的人可以從舌尖接觸到茶湯就開始有了甜的感覺。但茶湯中往往給我們呈現出的最初感覺不是甜,而是微苦,隨后迅速轉變?yōu)榍鍥?,在從清涼中感受到滋潤,繼而覺得舌底生津,這時甜開始出現了。很多人第一次喝茶就被開始的苦嚇壞了,真可惜,沒有等到緊接著就會出現甜就放棄喝茶。

??? 茶湯咽下之前,茶的甘甜的從舌尖到舌根的過渡,蔓延;茶湯咽下之后,茶的甘甜是從咽喉往舌根部涌現,伴隨著清涼感覺,口舌生津。一陣陣地涌現著甜的回味。把這個感覺稱之為甘是再恰當不過。如果僅僅甜,那么苦就是對立面了。而甘卻可以在苦和甜之間迂回變化,是茶湯里最富戲劇色彩色的因素。它既是茶湯本身固有的物質,也是人們對茶湯的體會。千百年來,人們喝茶喝出文化,離不開這苦盡甘來的滋味。

??? 好茶的甘甜回味是持久的,它像鍍在口腔里面的一層臘,久久不會失去。這樣的滋味,加上豐富變化的香氣,難怪有那么多人迷戀和依賴它。但好茶數量比較少,價格昂貴。大多數時候,我們喝的茶是甘苦相伴的,苦苦地入口,慢慢地回甘,持久力也差點,沖泡次數也少很多。但由于有了回甘,茶還是那么迷人。

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??? 純粹苦而不能回甘的茶喝的人就比較少了。甘苦是茶湯中的一對孿生兄弟,而滑澀則是孿生姐妹了。茶湯中也很少有絕對的滑順,往往是滑順人口過后,就伴隨著澀。澀在茶湯中扮演的角色不體面:把喉嚨鎖住的澀中麻澀,讓舌苔變粗變厚的澀叫干澀,帶有雜味不生不熟的澀叫青澀,受潮捂壞了的澀叫酸澀。

??? 澀與滑本來是沒有關聯的,他們是一對矛盾。但是往往接受了澀的感覺后,一切都顯得滑順了。而有時滑順過后馬上滋生了澀,相生相伴。這樣一來,澀跟滑就很難用一個界限來區(qū)分它們了。

??? 好茶始終滑順,茶湯自動流轉于口腔,豐富的質感給你留下深刻的印象。同樣會像甘甜一樣渡上一層膜,有“釉面”的感覺。

??? 大多數時候我喝的茶,開始滑順,后來慢慢地就不滑順了,舌苔變厚了,有些開始感到喉嚨不適了。這個時候往往我們會選擇換茶或者停止喝茶。

??? 有些劣質茶葉,一開始就又澀、又麻、喉嚨像卡了魚刺,揮之不去,毫無美感。

??? 值得一說的是,無論甘甜滑順,還是苦澀,往往會被茶湯的香氣所掩蓋。

??? 能夠鑒別茶湯中苦澀甘滑的比例,我覺得就算喝茶入門了。

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作者: 茶中網

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