沖泡普洱茶和沖泡其他茶有什么不同?相信一些人還在這個問題中糾結(jié),其實普洱茶的沖泡和其他的茶沖泡過程基本上是一樣的,只是普洱茶要求的水溫要高些。
普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣,都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”。一般茶葉沖泡,“上有水膜如黑云母,飲之則其味不正”,需要把漂浮于茶湯表面的“膜渤”除去。
不論普洱茶的生茶還是熟茶,其加工方式,從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復(fù)翻堆至涼干至熟茶。在微生物的作用下,普洱茶一方面獲得了良好的、其它茶類無以倫比的品質(zhì)的同時,其加工的工藝?yán)?,沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。
也就是說,普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時,有益微生物和微生物常常伴生在一起,互為頡頏、相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下,微生物繁育旺盛,一些經(jīng)過“濕倉”處理的茶品,霉菌滋生,不利于人體健康。所以,普洱茶沖泡時,更強調(diào)高溫洗茶(1~2次)、高溫沖泡。
另外,普洱茶是云南大葉種加工的茶品,其芽葉肥壯,葉質(zhì)肥厚,較中小葉種茶葉更能耐高溫沖泡。所以,普洱茶沖泡時,高溫洗茶、高溫沖泡,不僅是科學(xué)健康的,也是科學(xué)合理的沖泡技法,高溫沖泡的普洱茶,滋味醇厚甘美。
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