? ? 化，在普洱茶的口感描述里通常有兩種用法：入口即化；苦、澀能化開。相對(duì)說來，這種說法是有些抽象的，大概能想象那種感覺，但又似乎說不明白。

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? ? 追溯本意，普洱茶里的化應(yīng)該是“性質(zhì)或形態(tài)改變”的意思，按理來說，普洱茶不可能有這樣的改變，因此入口即化，其實(shí)說的是茶湯比較順滑、細(xì)膩的感覺，似乎一入口就不見了的感覺。據(jù)說，六七十年存儲(chǔ)良好的老茶才會(huì)“入口即化”，給人“喝了就沒喝”的感覺，當(dāng)然我們大部分人是沒有這種機(jī)會(huì)的，所以“入口即化”便也就沒那么高的要求了，我們時(shí)常可見，也沒有人會(huì)追問，只是默認(rèn)為一種不錯(cuò)的感覺罷了。

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? ? 化在普洱茶里最為常見的另一種說法便是：苦能化開，澀稍微化得有點(diǎn)慢諸如此類的說法。其實(shí)，這是很好理解的，這里的“化”就是沒有了的意思，苦花開了，就是不苦了。為什么用“化”來表述呢？一方面“化”頗有些縹緲的感覺，而茶湯入口，香氣縈繞，苦、澀不見的過程也有這樣的意味。另外，苦感不用說，澀感給人以口腔、舌面笨重的感覺，沒有了之后便舒服許多，就像含一塊糖于口中慢慢“化開”的感覺，所以細(xì)細(xì)想來還是貼切的。

? ? 關(guān)于普洱茶的一些描述，雖然不那么具象，但實(shí)際仔細(xì)體會(huì)還是有一定道理的，而本身有些感覺的東西也實(shí)在不好表達(dá)，也只能換種我們所能夠理解的方式來表達(dá)了。

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