普洱茶的香氣，是普洱茶獨(dú)特魅力。

在曬青茶階段，追求的是品種香，非工藝香。這是普洱茶香氣之所以能夠吸引茶客的獨(dú)到之處。香多飄逸，若香溶于湯，與茶的滋味協(xié)調(diào)融合，那就是茶中極品，香中極致了。

某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值。普洱茶的香氣具有陳香、青味、梅子香、菌子香、樟香、棗香、荷香、蜜香、蘭香等多種香氣類型。

那么在泡普洱茶的時(shí)候我們應(yīng)該如何正確的聞普洱茶的香氣類型呢？

普洱茶聞香的幾種方法：

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1、表層香味：

在開水一沖泡下去時(shí)，泛起茶香，有時(shí)候會(huì)特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋，悶上一小會(huì)，然后打開狠狠嗅上一口，頓時(shí)濃郁香氣撲鼻而來(lái)。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身茶性所決定，不能根據(jù)茶香來(lái)判定茶葉茶性好壞。

2、湯味香味：

湯味香味和茶湯表層香味有近似之處，但湯味香味不是聞出來(lái)，而是通過(guò)入口喝出來(lái)的，最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來(lái)形容，它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn)，它被茶湯包裹著，含蓄不露，只能通過(guò)一小口細(xì)細(xì)品飲，會(huì)發(fā)現(xiàn)若隱若現(xiàn)感覺。

3、湯底香味：

湯底香味是老茶客、老茶人最愛，注意觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)老茶客、老茶人在喝普洱茶時(shí)，杯子不會(huì)放下，時(shí)不時(shí)在杯子還湯著時(shí)，聞最后一丁點(diǎn)茶湯所顯香氣，實(shí)是妙趣橫生。

4、冷杯香味：

冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密聯(lián)接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝盡后，散發(fā)出幽幽、若有似無(wú)，綿綿密密，等你想用力去聞，就會(huì)不見，你若心安，則會(huì)顯露。杯底冷香味有時(shí)候似春雨綿綿，無(wú)處不在。有時(shí)似水中魚兒，倏忽不見。

5、回味香味：

回味香味就顯得有點(diǎn)玄妙，是一種回憶中的香味，每個(gè)人有每個(gè)人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶時(shí)，未等茶葉泡散開，就會(huì)驀然記起這是什么茶一般。

最適合聞香的溫度是45℃~55℃；超過(guò)60℃就燙鼻，低于30℃時(shí)香氣表現(xiàn)低沉，雜異味難以辨別。每次聞香時(shí)間最好是2~3秒，不宜超過(guò)5秒或小于1秒，呼氣時(shí)離開茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。

聞香分三次進(jìn)行，第一次開湯后即聞，稱為熱嗅，聞香氣是否純正，有無(wú)異雜味；第二次溫嗅，聞湯面香氣分辨香型，高手可以判斷出茶的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、工藝、貯藏環(huán)境、年份等。

第三次冷嗅，茶喝完后，立即聞杯底留香，稱為冷嗅，判斷香氣是否持久。香氣是否持久的判斷依據(jù)是：“對(duì)著杯底深吸氣到吸滿氣后，仍感覺杯底有淡淡留香，說(shuō)明香氣持久”。