第一個(gè)關(guān)鍵詞：生熟

生茶和熟茶是普洱味道的兩大分支。生茶苦澀，茶味重，茶氣強(qiáng)，味道天然，但經(jīng)過(guò)一些年的自然陳化后可消除苦澀味并出現(xiàn)陳香和陳韻，收藏普洱茶一般以生茶為主。熟茶是經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶，1973年以后才出現(xiàn)。顧名思義，熟茶里面有一種特殊的熟味，與生茶判然有別，熟茶經(jīng)過(guò)存放，味道、口感也在不斷變化，熟茶要起去除堆味，達(dá)到化、滑、潤(rùn)等口感，須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放。

第二個(gè)關(guān)鍵詞：越陳越香

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在普洱茶敵對(duì)勢(shì)力的合謀下，一些勢(shì)利的媒體借用一大群二流專家之口，妄圖顛覆普洱茶的越陳越香這一建立在品飲經(jīng)驗(yàn)之上的味覺(jué)美學(xué)。其實(shí)，越陳越香乃是顛覆不滅的味覺(jué)真理，對(duì)不同年代普洱茶的品飲證明，普洱茶確實(shí)是一種需要時(shí)間歲月提升其品質(zhì)的茶。大多數(shù)國(guó)人對(duì)普洱茶越陳越香這一屬性的認(rèn)識(shí)之所以缺乏感性呼應(yīng)，原因是歷史上留存下來(lái)的不同年代的老茶數(shù)量并不多，有機(jī)會(huì)品味老茶魅力的人畢竟只是少數(shù)人。假以時(shí)日，普洱茶越陳越香的獨(dú)特價(jià)值必將為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。除了普洱茶，越陳越香的食品還有白酒、香煙、火腿等。

第三個(gè)關(guān)鍵詞：變化

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，“變化”永遠(yuǎn)都是一個(gè)迷人的動(dòng)詞。變化本來(lái)是一個(gè)中性詞匯，但進(jìn)入普洱茶品飲便具有了豐富的味覺(jué)感官內(nèi)涵。普洱茶是一種處在不斷變化中的茶，原料產(chǎn)地、山頭、茶葉品種、土壤、海拔、制作工藝、時(shí)間、存放環(huán)境……起碼有一百種因素在悄然改變著普洱茶的味道走向。假若沒(méi)有變化的介入，普洱茶的吸引力將會(huì)大打折扣，就會(huì)變得不是那么好玩了。

第四個(gè)關(guān)鍵詞：山頭
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比較流行的是班章味、易武味、景邁味、冰島味、勐宋味、布朗味、邦東味等，每個(gè)山頭都具有鮮明的味道特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，班章茶味道最為霸氣，易武茶中正平和，香高，景邁茶柔和中庸，冰島茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦東茶味綿長(zhǎng)……等等。由于這些山頭茶口感個(gè)性十足，原料收購(gòu)價(jià)高于一般的山頭茶，所以用單口料制作的名山普洱茶市場(chǎng)上比較少，購(gòu)買時(shí)需要具有相當(dāng)?shù)钠凤嫿?jīng)驗(yàn)才能正確鑒別。

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第八個(gè)關(guān)鍵詞：茶氣

茶氣是指普洱茶作用于人身體所出現(xiàn)的一種反應(yīng)，并非如某些喜歡故弄玄虛的家伙所說(shuō)的那樣是一種看不見摸不著的形而上之物。茶氣也不是苦澀味。普洱生茶、老茶飲后常會(huì)出現(xiàn)一種胸部梗阻、打嗝的現(xiàn)象，實(shí)際上是一種來(lái)自胃部的反應(yīng)，但與普洱茶的濃烈程度無(wú)關(guān)。有一些普洱茶茶氣比較明顯，但大多數(shù)普洱茶都比較弱?？偟膩?lái)說(shuō)，茶氣是一種物質(zhì)性的化學(xué)成分。茶氣強(qiáng)弱，可以在一定程度上判別一款普洱茶的品質(zhì)。

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第十個(gè)關(guān)鍵詞：茶韻

綠茶、龍井、烏龍、鐵觀音，很難說(shuō)有茶韻，原因是除普洱茶以外的一切茶類從品飲上講都只是作用與人的口腔，或只是停留是味覺(jué)、嗅覺(jué)上，且口感單薄。普洱茶不同，云南大葉種茶葉自身的品質(zhì)、存放的時(shí)間性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用于人的整個(gè)身體，讓人品飲后獲得全身心性的滿足感。比如說(shuō)，一泡品質(zhì)上等的普洱茶在品飲后會(huì)對(duì)人的舌面、兩顎、喉嚨形成包圍感，但喝其他茶就不會(huì)有這樣的感覺(jué)。普洱茶的茶氣，湯感，韻味，味其他茶類所無(wú)。

第十一個(gè)關(guān)鍵詞：原味

普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一個(gè)嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)就是殺青后必須在太陽(yáng)底下曬干，禁止采用綠茶烘青工藝干燥。普洱茶的本味即來(lái)自于這種經(jīng)太陽(yáng)曬干后保留下來(lái)的味道。如果使用烘青，一方面是喪失了茶葉的本味和原有的香氣而代之以一種綠茶味、香，另一方面也因?yàn)楦邷厥沟貌枞~里面的有效微生物遭到滅絕，從而使茶葉不會(huì)發(fā)生變化。普洱茶的原味