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不懂布朗山,不算茶真人

布朗山系茶特點普洱茶是云南特有的大葉種茶,憑借長久以來茶農(nóng)們特有的經(jīng)驗,依據(jù)口感的不同將茶葉分為甜茶和苦茶兩種。除了布朗山茶、老曼娥、老班章和曼新龍...

布朗山系茶特點

不懂布朗山,不算茶真人

普洱茶是云南特有的大葉種茶,憑借長久以來茶農(nóng)們特有的經(jīng)驗,依據(jù)口感的不同將茶葉分為甜茶和苦茶兩種。

除了布朗山茶、老曼娥、老班章和曼新龍外,這里還有巴達、景谷、保山、鳳慶等特色茶品產(chǎn)地。

而布朗茶區(qū)的苦茶以老曼峨為典型代表,而向來以濃強霸氣著稱的老班章不是苦茶,而是甜茶的代表,在布朗茶系中像老班章一樣以甜茶為主的寨子還有新班章、壩卡囡等。

甜茶與苦茶兩個極端共同生存在一個小產(chǎn)區(qū)內(nèi),這在云南各個古茶區(qū),是非常少見的。

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不懂布朗山,不算茶真人

布朗山系茶大體分為苦茶與甜茶兩大風格類型。

甜茶

布朗山甜茶倒不是沒有苦底,而是苦輕易化,茶湯清甜。比如老班章甜茶,用布朗古樹春茶制作,甜潤清爽,喉韻怡人,且繼承了布朗茶氣,細品之下,熟悉的布朗之味依存。所以甜茶也可以茶性剛烈,茶氣張揚,而苦茶也能甘甜滋生,絲絲不息。

苦茶

而苦茶的代表老曼峨,以苦聞名。茶湯霸氣凜冽,苦重氣強,香氣充盈,充滿口腔至鼻腔,在舌后根部位凝聚苦感,苦漸散開,回甘蔓延,回甘持續(xù)非常長。常言道,“不苦不澀不是茶”,這個說法到了老曼峨的“苦味”上體現(xiàn)得淋漓盡致,而“苦盡甘來”也變得名副其實了。

苦茶也會回甘,甜茶也有苦底

布朗山系茶分類

布朗茶

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布朗山的茶不施化肥、不打農(nóng)藥,是綠色健康的生態(tài)茶,布朗山位于西雙版納傣族自治州勐??h,原屬國營勐海茶廠初制所所在地。
布朗族鄉(xiāng)位于勐??h東南部,布朗族為古代濮人后裔,可說是茶藝的始祖,是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。

老班章

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“老班章”的茶氣霸道,也被人們成為普洱茶界的茶王。

總體上布朗山生茶的特點是:

香氣比較充實豐富,細品有梅子香、花蜜香、蘭香;茶汁滑度高,湯色明亮,滋味濃烈厚重,茶氣霸道,刺激性強,入口苦但回甘迅速,生津持久綿長。

與香氣同樣強烈的是苦味,霸道而強大陽剛。但這種苦多集中于舌面,瞬間化開后兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個性。

老曼峨

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愛茶之人都知道老曼峨茶苦,殊不知老曼峨的茶其實分為苦茶與甜茶兩種。
布朗山茶農(nóng)普遍習慣將茶葉分為甜茶和苦茶兩種,老班章并不是苦茶,而是被歸為甜茶類;

老曼峨雖是苦茶,但并不是苦而不化,相反其“香能醉人,苦能回甘”,是香氣濃郁、回甘與生津相當快速與迅猛的茶葉。
老曼峨的苦茶,多是布朗先民種植的古樹茶。這些茶樹生長年份長,大多有數(shù)百年的樹齡。古樹茶分布在寨子周圍的原始森林中,與各種野生植物混生共長,不打藥,不施肥,這是最原生態(tài)的種植與管理方式。
老曼峨甜茶,多是近幾十年栽種的茶樹(也有少量樹齡比較長、樹干比較大的甜種古茶樹),受原先苦茶無人問津所影響,當?shù)卮迕癫扇∮行苑敝驳姆N植方式育苗,才種植了不少甜茶樹,以增加茶葉的銷量。但隨著大班章茶區(qū)的概念火熱,老曼峨“苦名”遠播,其苦茶反而更受追捧。
其實,苦是老曼娥古樹茶的一大特征。
“布朗族”、“愛伲族”等少數(shù)民族有其傳統(tǒng)的制茶方法,結合本地獨特的地形氣候,土壤和陽光,造就了獨一無二的老曼峨茶氣茶性和香味特點。
曼新龍
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曼新龍(曼興竜),是布朗山的又一個千年古寨,這里民風淳樸,歷史悠久,僅次于老曼娥。是布朗族先民留給我們的又一個出好茶的地方。
他既有班章的影子,又有著堪與老曼娥相比卻又不同的苦,可謂“澀盡七分香,苦退十日甜”。
相比老曼娥,曼興竜的苦滋味更濃郁、山野氣韻更厚重、茶湯更飽滿。
如果說老曼娥是一種讓人想摔杯子的味道,那么曼興竜就是你一開始喝了便再也不想喝苦茶的記憶。但它會在片刻之后讓你驚艷,讓你回味!很多人說,曼興竜太苦了,滋味太強烈了,殊不知,這恰恰就是它的特別之處。
賀開古茶
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賀開的古樹主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼邁幾個寨子里,而基本上都是茶樹包圍了寨子,寨子滋潤了茶山。
拉祜族是這里的原著居民,他們不像僾尼族般開放熱情,也是這一原因,他們居住在高高的山上,與森林為伴,安靜的植下茶樹,并一直默默守護著,代代相傳。
日出上山采茶,日落上床休息,這已經(jīng)成為拉祜族的民族習慣,我們上山的時候正是日出不久,遇到了采茶的老人。
賀開古茶沒有老曼娥的苦,沒有老班章的霸,算是各取所長,如果細品下來,是一款非常好的茶。
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張愛玲說過:“與千萬人之中,在時間荒野里,沒有早一步,沒有晚一步,恰巧遇上了,然后輕輕的說一句:原來你也在這里!”
而品茶之人找到適合自己的茶葉就好,就像你恰好來,我恰好在,“你來了,來得正巧,茶剛泡好!”
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作者: 茶中網(wǎng)

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