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景邁茶山情之情有獨(dú)鐘這山茶

2005年,我從大企業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)中急流勇退,想要開創(chuàng)一份足以相伴下半生的事業(yè)。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的云南人,我希望這份事業(yè)里可以融入濃郁的云南味道,最終,我選擇了普洱茶。那時(shí)正是普洱茶最不理性的年代,當(dāng)市

2005年,我從大企業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)中急流勇退,想要開創(chuàng)一份足以相伴下半生的事業(yè)。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的云南人,我希望這份事業(yè)里可以融入濃郁的云南味道,最終,我選擇了普洱茶。那時(shí)正是普洱茶最不理性的年代,當(dāng)市場(chǎng)正在瘋狂炒作、瘋狂追量的時(shí)候,我卻鉆進(jìn)了云南大山里,尋找我最中意的普洱茶原料。

那些年我走過了云南幾乎所有的古茶山,山山有魅力,魅力各不同,然而最令我情有獨(dú)鐘的還是景邁山。景邁山吸引我的,不僅僅是它獨(dú)特的自然、人文風(fēng)光和上萬畝的古茶園,更是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家的純樸與真切。

在景邁結(jié)識(shí)的第一個(gè)茶農(nóng)兄弟就是巖大哥,他叫巖三挽,是景洪好友羅正云的遠(yuǎn)房親戚,家境一般,分田分山時(shí),分到了當(dāng)時(shí)別人家不要的古茶山,那時(shí)候,古茶樹四、五米高,不好采茶,不如臺(tái)地茶好管理,在景邁,不受歡迎。

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巖大哥是鄉(xiāng)村老師,為人很好,每次到景邁,大哥家人都非常熱情,午飯很豐盛,還有當(dāng)?shù)氐?“扁擔(dān)酒”,也就是自釀酒,最吸引我的不是酒,而是兩道菜:古樹茶炒土雞蛋和燉土雞,這兩道菜已經(jīng)成了我的最愛,大嫂每次都要多多的準(zhǔn)備這兩道菜。
景邁山高樹大,雞很會(huì)飛,我經(jīng)常告訴朋友,景邁雞很香,因?yàn)檫@里的雞跟城里的雞不一樣,從小有媽媽帶大,至少可以飛50米,是飛雞,城里的雞沒爹沒娘,缺少父母關(guān)愛,沒有地方飛翔,所以味道不好。

看到景邁山的雞,看到景邁大寨的巖大哥,就依稀看到了景邁古茶的內(nèi)質(zhì)。

2006年的深秋,收谷花茶時(shí),下午從景洪驅(qū)車住到惠民,次日一大早上巖大哥家,天剛亮,景邁大寨籠罩在深深的迷霧當(dāng)中,開著車的老羅都異常興奮,有騰云駕霧的感覺,我只顧得上舉著相機(jī)拼命的按快門,把景邁山的美麗留住。這些精美的照片,最后都成了我博客里吸引讀者的最佳素材,很多茶友沒來過景邁山,但每每說起來,都仿佛故地。

大哥說,景邁有兩條河,稱為兩條龍,一條水較淺,叫白龍,自大寨的東邊順山流下,是景邁人的飲用水源,終年不斷,另一條叫黑龍,水深,在景邁山下,環(huán)繞景邁山而過。這兩條龍是景邁大寨的保護(hù)神,無論什么樣干旱的季節(jié),都有潺潺流淌的河水溪流,滋潤(rùn)著景邁人家。黑龍里,還有一種特別的魚,很好吃,這是大哥說的,我還未吃到,有些遺憾。

站在巖大哥家的傣族樓房的平臺(tái)上,景邁大寨盡收眼底,景邁寨子,處在景邁山南坡的半山腰,傣族竹樓、水泥樓依山而建,一條鄉(xiāng)村土路蜿蜒上山,村子中央是一個(gè)傣族寺廟,是村里傣族祭司和聚會(huì)的中心,也是民族文化的傳播中心和孩子們的游戲場(chǎng)所,景邁,很安詳?shù)倪呎〈?,那樣的安靜,那樣的純樸,不帶有任何的修飾。

景邁的古茶園,集中在景邁大寨的后山上,就在山頂,轎車都可以開上去,在大平掌,甚至可以開車在古茶林中穿行,最有規(guī)模的古茶園,號(hào)稱全世界唯一的古茶園自然博物館就在這里。

巖大哥家的古茶園很多,二、三十畝,分布在好多個(gè)山頭,由于茶農(nóng)家的茶園都處在景邁大寨的后山上,沒有什么明顯的分界。雖然迄今為止我已經(jīng)數(shù)不清上過多少次景邁山了,但是每次走進(jìn)古茶園,那些新奇與快樂的心情卻從不減少。采茶、找螃蟹腳、拍照,每次我都是最忙的,每次上茶山,大哥大嫂帶我去的地方都不一樣,體會(huì)都有不同,春天有春天的脆嫩和茂密,夏天有夏天的熱烈,秋天有秋天成熟、香美的景致。

古老的茶樹與原始森林交錯(cuò)叢生,雖歷盡滄桑,卻生機(jī)猶盛,其茶葉不施肥、不噴農(nóng)藥,全靠自然肥力生長(zhǎng),無任何污染,是純天然的綠色產(chǎn)品。特別是寄生于古茶樹上的螃蟹腳,具有較高的藥用價(jià)值。螃蟹腳是古茶樹上的一種派生植物,枝圓而細(xì)長(zhǎng),形狀酷似螃蟹腳,因此得名“螃蟹腳”,歷史上這種寄生物曾是景邁、芒景茶葉外銷的一種標(biāo)志。經(jīng)驗(yàn)證,螃蟹腳具有較高的藥用價(jià)值,既能降血壓、降血脂、降血糖,也可治療內(nèi)分泌紊亂、心血管疾病,同時(shí)具有清熱、解毒、健胃、助消化之功效。我采的螃蟹腳都被我在山上就鮮吃了,甘甜得很,吃后,兩、三個(gè)小時(shí)是不會(huì)口渴的,真是難得的享受啊。

古茶園里,有很多很粗壯的樹根,可以看出過去原始森林是如何的茂密,有的樹樁還巍然立在古茶園里,像是要訴說什么。巖大哥說,那些倒伏的古樹,是歷史上一次大的霜凍造成的,他也是聽老輩子的人說的。

站在最高的幾座山峰,景邁周邊幾百里地,惟景邁獨(dú)尊,景邁山高聳云端,享盡了陽光、和風(fēng)的恩寵,汲天地日月之精華,更得純凈霧氣之熏陶,難怪每次上山,大哥采的古茶樹梢的茶都要給我,大哥說,那叫望天茶,一般人是喝不到的,我對(duì)大哥的關(guān)照更要從內(nèi)心默默的感謝了。

景邁山獨(dú)特的地理山貌,造就了景邁古樹茶獨(dú)特的滋味。景邁茶的風(fēng)韻在于:蜜香突出喉韻深,不僅是我的獨(dú)愛,更是眾多茶人的摯愛。于是,我決定把景邁茶作為我們大昌號(hào)開發(fā)的重點(diǎn)產(chǎn)品。從此,與景邁山的聯(lián)系便再也剪不斷了。

景邁古茶樹,茶葉品質(zhì)優(yōu)良,條索緊實(shí),肥嫩柔軟,白毫豐滿,茶青多為墨綠或者黑綠色,湯色金黃明亮,葉底韌性很好??诟袦喓?,生津快速,留存度好,微花蜜香,水甜而潤(rùn),香氣高揚(yáng)持久,回甘強(qiáng)烈,水路細(xì)致,茶味醇厚,淡淡花蜜香,喉韻悠長(zhǎng),耐人品味。
這樣說來,很多茶友對(duì)景邁山的古樹茶還是沒有明顯認(rèn)知,其實(shí),相比其他茶品,景邁古樹茶,蜜香濃郁,古茶園面積大,古茶產(chǎn)量高,才是其獨(dú)特性。

景邁山的古樹茶滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好,也是有其深厚的物質(zhì)基礎(chǔ)的,其水浸出物含量高達(dá)37%,茶多酚含量達(dá)33%,氨基酸含量3.6%,多糖含量0.31%,兒茶素含量高達(dá)11.5%,黃酮含量1.6%,奠定了景邁茶良好的品飲特色和保健基礎(chǔ)。

現(xiàn)在,景邁山古茶的知名度高了,假冒景邁山古茶的茶店不少,把握住以下特征,一般就不容易上當(dāng)了,景邁山古茶的典型特征是:外形瘦小,色澤偏黑,蜜香突出,葉底柔韌耐揉捻。

每每離開景邁山,車?yán)锒佳b滿了巖大哥家的深情厚誼,更多的是景邁風(fēng)韻把我們?cè)诔鞘欣镩L(zhǎng)期積淀的塵垢洗凈了很多很多,一身輕松。除了巖大哥,給我留下純樸映象的,還有無數(shù)個(gè)茶農(nóng),這些,或許都是這片古茶園對(duì)民眾恩澤的結(jié)晶吧。

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