提到“貓耳朵”你的第一反應(yīng)是咯吱咯吱脆的零食？今天要說的此貓耳朵非彼貓耳朵是也。

近年，普洱茶圈開始頻繁提起一個(gè)詞“貓耳朵”，這就是今天我們要說的普洱茶界的“貓耳朵”。

那么，究竟什么是“貓耳朵”？

“貓耳朵”既不是產(chǎn)區(qū)山頭名也不是樹種名稱，而是因其形狀似小巧貓耳，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)就稱它為貓耳朵，也可以說是一種民間稱呼。

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貓耳朵是倚邦茶區(qū)中小葉種的變異，成熟的葉片呈短小的橢圓狀，芽葉小巧圓潤(rùn)，發(fā)芽較晚，成品中芽頭較少，產(chǎn)量更是稀少，被認(rèn)為是普洱茶中小家碧玉的存在。

如何辨別哪一種才是貓耳朵呢？

理論上貓耳朵鮮葉葉片比較圓，體型較小，成熟葉片光亮度、油脂感更好，葉片顏色比同一茶區(qū)的要深一些，呈墨綠色。

但并不是看著像的就是貓耳朵，貓耳朵和小葉種茶很像，非常難區(qū)分，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都是通過多年的采摘經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，并不是只看外形。

貓耳朵能夠在茶圈流行，不僅僅是因?yàn)樗?dú)特外形，更是因它獨(dú)特口感。貓耳朵口感和其他大葉種普洱茶有很明顯區(qū)別，所以，想辨別貓耳朵不僅可以從外形，還可以從口感下手。

口感

香氣清幽，茶湯柔和細(xì)膩，湯水飽滿、香甜并濟(jì)，苦澀不顯卻回甘生津持久。

湯色黃亮雅致，令人賞心悅目，香氣以甜香為主伴有淡淡植物清香，很有辨識(shí)度。茶湯稠潤(rùn)清透，湯感細(xì)膩鮮活，有質(zhì)感。

入口不苦不澀滿嘴甜香，生津回甘迅猛持久，唇齒間有濃密花香，杯底花蜜香濃郁。

葉底

芽葉圓潤(rùn)小巧，芽頭少，鮮活有度。

貓耳朵成為普洱茶圈中的新貴，珍貴異常且市場(chǎng)售價(jià)也極高，有幾千一公斤的也有上萬(wàn)塊一公斤的，可謂千金難求。

貓耳朵為什么那么貴呢？

“貓耳朵”是現(xiàn)存倚邦古樹茶因環(huán)境變化變異而來(lái)，因?qū)ιL(zhǎng)環(huán)境的嚴(yán)苛要求，和人為的破壞，存活下來(lái)的極少，整個(gè)古茶園也很難找到一顆。

貓耳朵葉片極小，采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不壓稱，幾個(gè)茶農(nóng)忙碌一天也采不上幾斤鮮葉，很多茶農(nóng)都不愿意采摘貓耳朵。

貓耳朵芽頭較小，在殺青時(shí)對(duì)火候的把握至關(guān)重要，稍不留神就過了火，過火的茶葉沖泡后茶湯渾濁影響其品質(zhì)。

貓耳朵一般為一芽二三葉，條索細(xì)小，外形看上去非常細(xì)碎，且黃片較多，挑揀費(fèi)時(shí)費(fèi)力損耗也大，所以貓耳朵就顯的極其珍貴。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】