帕沙地處勐海縣格朗和鄉(xiāng),在布朗山和南糯山之間,是哈尼族聚居的地方。帕沙分為帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨、老端、南干等6個(gè)寨子。古茶樹分布在這些寨子周圍,帕沙古茶園與賀開古茶園相連,是版納最大的古茶園。茶園海拔最高的地方在2200米,空氣濕度較老班章高一些,溫度低一些,云霧多,晝夜溫差亦大。
從勐??h區(qū)開往帕沙,一路上蜿蜒崎嶇,帕沙村寨真正是在高山老林里。名氣沒有那么大,比老班章寧靜許多。
其中帕沙老寨歷史非常悠久,根據(jù)推測(cè),至少有六七百年,這里的少數(shù)民族種植栽培茶樹的歷史很長,對(duì)茶樹的保護(hù)措施也做的比較好,帕沙的古茶樹樹齡都比較均勻,茶樹長得蒼勁高大,分布在延綿的山林間,蔚為壯觀。
帕沙眾多寨子中,以帕沙老寨的茶葉品質(zhì)最好,主要得益于高海拔和樹齡較老,帕沙古樹茶的口感以清甜著稱,但并不僅僅有清甜。
帕沙古樹茶新茶時(shí)苦味較淡,澀感重,制成餅后存放五六個(gè)月澀味會(huì)褪去很多,品飲時(shí)入口輕微苦澀,化的非常快,從苦澀到回甘轉(zhuǎn)甜的過程很短,新茶時(shí)湯色青綠,三四泡之后湯色轉(zhuǎn)為嫩黃,香氣高揚(yáng)清勁,水路非常細(xì)膩,湯質(zhì)飽滿柔和,但絲毫沒有柔弱感,回甘生津迅速而且綿潤甘甜湯柔水甜,層次變化豐富,帕沙比較獨(dú)特的地方在于,湯質(zhì)細(xì)化柔軟,但它的整體展現(xiàn)是剛?cè)岵?jì)的,茶湯有醇厚感,順口,飲后喉嚨一段清爽舒暢。
帕沙茶還有一個(gè)被很多資深茶友稱贊的地方,它的后期轉(zhuǎn)化效果非常好,這和帕沙古茶樹樹齡大、海拔高、保護(hù)措施好、沒有過度采摘現(xiàn)象密不可分,良好的生態(tài)環(huán)境和數(shù)百年古茶樹所吸取的天地靈氣造就帕沙古樹茶豐富的內(nèi)質(zhì),在后期轉(zhuǎn)化中能夠展現(xiàn)出良好的效果,給人以驚喜。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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