??茶葉是云南省西雙版納傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，具有資源、品種和適宜的土壤、氣候優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有著較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生態(tài)保護(hù)、農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯等方面也具有十分重要的地位和作用。茶葉已成為西雙版納山區(qū)群眾脫貧致富奔小康及社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)不可替代的經(jīng)濟(jì)作物。但是，西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍面臨著很多新問(wèn)題，急需科技創(chuàng)新、提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。

　　1、茶產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有待進(jìn)一步提高

　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，人類(lèi)健康意識(shí)也不斷增強(qiáng)，茶產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越引起廣泛重視。西雙版納茶葉雖然是權(quán)威專(zhuān)家公認(rèn)農(nóng)藥殘留量全國(guó)最低，而且是100%的安全性指標(biāo)合格，這是在優(yōu)越的自然條件和低投入、低產(chǎn)出、低效益的環(huán)境下取得的。但是，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)外普洱茶消費(fèi)的興起和不斷升溫，導(dǎo)致茶葉原料價(jià)格上漲，受比較效益的影響，少數(shù)企業(yè)和茶農(nóng)也增加了一些投入，但由于得不到正確及時(shí)的科技服務(wù)，在農(nóng)藥和肥料施用上存在一定的盲目性，甚至出現(xiàn)“以藥代肥”現(xiàn)象。普洱茶灰分、有害微生物、重金屬含量等問(wèn)題仍然是制約其出口創(chuàng)匯的主要問(wèn)題?？梢哉f(shuō)，當(dāng)前西雙版納茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題涉及茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過(guò)程。在國(guó)際上，歐盟和日本等國(guó)家或地區(qū)不斷制訂新的更苛刻的茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，加快茶葉清潔化生產(chǎn)技術(shù)、茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)等科技創(chuàng)新十分緊迫。

　　2、茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)急需調(diào)整

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　隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)觀念不斷發(fā)生變化，“方便、健康、經(jīng)濟(jì)、多樣化”已成為當(dāng)今世界茶葉產(chǎn)品的發(fā)展方向。如英國(guó)聯(lián)合利華研制出可冷水浸泡的紅茶和新一代金字塔形立體袋，使袋泡茶更加體現(xiàn)出方便、快速、衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)；日本研制出可冷水浸泡的蒸青綠茶、既可飲用又可食用的超微細(xì)茶粉、降血壓的高γ-氨基丁酸茶、降糖茶、抗過(guò)敏茶和豐富多彩的茶飲料產(chǎn)品等等。受利益的驅(qū)使等影響，一段時(shí)期西雙版納多數(shù)茶葉企業(yè)都集中精力從事普洱茶生產(chǎn)，紅茶、綠茶生產(chǎn)量銳減。2007年下半年受多種因素影響，普洱茶銷(xiāo)售步入低迷，導(dǎo)致茶農(nóng)、茶企、茶商和茶區(qū)利益受損。它提醒人們必須以科學(xué)審慎的態(tài)度對(duì)待普洱茶生產(chǎn)。同時(shí)，必須注意茶葉新產(chǎn)品的研制。有關(guān)專(zhuān)家指出，西雙版納茶葉生產(chǎn)應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)普洱茶為核心，名優(yōu)紅、綠茶為重點(diǎn)。

　因此，發(fā)揮西雙版納品種資源優(yōu)勢(shì)，恢復(fù)和加快西雙版納名優(yōu)紅、綠茶生產(chǎn)是西雙版納茶葉科技今后一段時(shí)間重點(diǎn)發(fā)展的方向。

　　3、茶業(yè)新功能擴(kuò)展亟待提升

　西雙版納自然風(fēng)光秀麗，民族文化絢麗多彩，在把云南建設(shè)成為文化大省方針指引下，民族茶文化挖掘整理工作獲得大發(fā)展，隨著觀光農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的興起，茶文化科技旅游在古老茶區(qū)蓬勃興起，已成為西雙版納旅游業(yè)一項(xiàng)重要內(nèi)容。開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)新功能提升創(chuàng)新，增加茶文化科技旅游景區(qū)的茶文化宣傳功能、獨(dú)特性、觀賞性和科普教育功能，增強(qiáng)茶文化科技旅游景區(qū)整體效益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游協(xié)同發(fā)展具有非常重要現(xiàn)實(shí)意義。

　　4、茶業(yè)科技推廣需進(jìn)一步加強(qiáng)

　目前，西雙版納茶葉科技普及率很低，科技成果轉(zhuǎn)化率不高。其主要原因是：（1）西雙版納茶業(yè)從業(yè)人員科技素質(zhì)普遍較低；（2）茶葉企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)；（3）推廣資金嚴(yán)重不足；（4）推廣體系不夠完善。

　因此，在今后一段時(shí)期內(nèi)，必須加強(qiáng)茶葉科技推廣的投入。針對(duì)茶農(nóng)、茶工普遍存在技術(shù)素質(zhì)低的狀況，積極舉辦各種技術(shù)培訓(xùn)班，使茶農(nóng)、茶工免費(fèi)接受培訓(xùn)。加強(qiáng)茶葉技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，增加技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)，建立茶業(yè)科技信息網(wǎng)絡(luò)，編印發(fā)行茶業(yè)科技信息報(bào)，使茶農(nóng)和企業(yè)能方便得到所需的技術(shù)服務(wù)，使新技術(shù)能迅速地在生產(chǎn)中示范推廣。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】