云南普洱茶,由于地理位置的不同,土壤環(huán)境的不同,所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不盡相同,即所謂的一山一味。
在滇西南整個瀾滄江流域,逆江而上,普洱茶產(chǎn)區(qū)大致可分為易武、勐海、普洱、臨滄,其口感區(qū)別明顯。易武茶香柔水細(xì),平衡感好,知名山頭眾多,典型代表就有易武的七村八寨;勐海茶霸氣厚實(shí),滋味充足,如老班章、老曼峨、南糯山;而普洱地區(qū)所產(chǎn)的茶則香型豐富,如景邁山的蘭香,邦崴的百花香,更有困鹿山高雅的清香;臨滄地區(qū)古樹多,好茶也多,按行政上來劃分,臨滄茶口感很難有個一致,勐庫東西半山,昔歸周邊,永德大雪山周邊,他們口感都有很大區(qū)別,在此不展開說。
普洱茶歷史悠久,茶馬互市已逾千年。但開始納入朝廷貢茶,有史記載是從明成化年間開始的,主要以易武古六大茶山的茶為主,即今天的易武倚邦一帶。清雍正七年公元1729年,位于茶馬古道重鎮(zhèn)、古普洱府城北39公里處的困鹿山古茶園,被清政府定為皇家御用茶園,并成立貢茶茶廠,每年春茶采摘皆由官兵把守,制作方法秘而不宣。自此,困鹿山古茶黃袍加身,正式邁入貢茶行列。
歲月變遷,困鹿山和易武許多古茶山類似,或毀于戰(zhàn)火,或毀于燒荒,至今,300年以上的古樹僅剩400余棵。古茶園已被列為普洱市文物保護(hù)單位。
從現(xiàn)在的普洱市區(qū)出發(fā),開車一天能往返的古茶園,應(yīng)該就是困鹿山了。雖然路還是不好走,但一年至少也要上去兩次。畢竟是皇家貢茶,肯定有她的過人之處。除了買不起的古樹,那些百年以內(nèi)的大喬木,依然具有品鑒收藏價值,可以說更有性價比。
今年春茶,受疫情影響,3月中旬了,茶山依舊是靜悄悄,漫步古茶園內(nèi),由于海拔近1700米,古樹依然沒發(fā),甚至還沒蘇醒。天氣干燥,茶農(nóng)管理又精細(xì),雜草除的一干二凈,大點(diǎn)的還架有圍欄,許多古樹看上去并不怎么“威風(fēng)”。倒是那些小點(diǎn)的喬木,嫩芽綻放,遠(yuǎn)處看去,一大片翠綠翠綠的,春意盎然,生機(jī)勃勃。
困鹿山茶樹以中小葉種為主,其中還有幾棵極品“貓耳朵”,和倚邦的類似,屬于細(xì)葉種。在云南三大茶區(qū)中,困鹿山茶主要以“雅”著稱。茶香清雅、高銳、持久,韻長。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜,口感香、甘、甜相混而生,豐富沉厚,喉韻甘潤持久,氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)。對比曼松古樹,可見以前納入貢茶的標(biāo)準(zhǔn)都有點(diǎn)類似,清香淡雅、鮮爽甘甜、滋味層次豐富。
離開古茶園,繼續(xù)往更高的山爬上去,查看海拔,已是近1700米。眼前群山連綿,古茶園與整個森林連成一片,陽光普照,鳥語花香,微風(fēng)徐徐,好不愜意。這也是云南普洱各大山頭的共同點(diǎn),好茶都有著非常好的生態(tài)。
繼續(xù)走到另一塊茶地,看了一下茶樹的發(fā)芽情況,然后回到茶農(nóng)家,試茶試茶還是試茶。結(jié)合這幾年做下來,困鹿山茶,新茶就很好喝,存下來,后期轉(zhuǎn)化也相當(dāng)不錯。前提當(dāng)然是工藝必須過關(guān)。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc1314 】
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121