陳財(cái)普洱茶

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非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

還記得很久以前那個(gè)夏日的晚上嗎? 你追著時(shí)間看蟬脫殼,你爬上屋頂去曬月亮。 沒有言語,眉眼間都是放松的歡喜。 現(xiàn)在的你朝九晚五,為了適應(yīng)快節(jié)奏的都市生活, 常常顧不上吃

還記得很久以前那個(gè)夏日的晚上嗎?

你追著時(shí)間看蟬脫殼,你爬上屋頂去曬月亮。

沒有言語,眉眼間都是放松的歡喜。

現(xiàn)在的你朝九晚五,為了適應(yīng)快節(jié)奏的都市生活,

常常顧不上吃飯,被急速升溫的天氣弄得暈頭轉(zhuǎn)向,

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少了很多幸福感,少了那份熱情。

努力抓住身邊的小確幸,才能努力開始一天的工作和生活。

我們一直努力在做一件事,就是好好做茶。

今天主要給大家說說景邁山的茶,

恰好前幾天也喝到了比較奢侈的景邁大平掌單株,

所以無獨(dú)有偶,開個(gè)篇章專門寫一下景邁的茶。

我專門還在東家的平臺(tái)寫了一個(gè)景邁大平掌的一個(gè)實(shí)測(cè)報(bào)告,

感興趣的茶友可以搜索來看看,對(duì)于了解一些茶的深入細(xì)節(jié)還是有很大幫助的。

都說景邁有三香:干茶香,茶湯香,杯底香。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

干茶香:

嗅茶餅就有十分明顯的蘭香,

其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類才能達(dá)到,

尤其是一些優(yōu)質(zhì)的野茶才能產(chǎn)生這樣的香氣。

茶湯香:

茶湯突顯而持久,純正景邁茶的茶湯中能夠品鑒出蘭花香,

而且可以持續(xù)到十多泡后,還能夠感受到。

杯底香:

一般我們的師傅都會(huì)將被子輕輕搖晃一下,

一是為了讓杯子迅速冷卻,香氣能夠長時(shí)間停留在杯壁上,

對(duì)于捕捉香氣是非常有幫助的,因?yàn)橄銡庠诟邷叵聯(lián)]發(fā)更快。

景邁的這種香氣非常的幽謐而淡雅,很受觸碰。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

作為對(duì)景邁山的一個(gè)實(shí)測(cè),對(duì)這款茶品的一個(gè)尊重和愛護(hù),

也是還原一片葉子真實(shí)的滋味和香韻。我想,對(duì)于每一個(gè)愛茶的人,

不能錯(cuò)過的就是就是實(shí)測(cè)景邁山的大平掌,真正體驗(yàn)純正的景邁古樹茶。

我們選取景邁29號(hào)大平掌,頭春原料的毛茶來實(shí)測(cè)。

這棵樹的樹齡非常非常大,是極其珍貴的中小葉種。

貓耳朵一樣大小,采摘極其困難。

干茶長得像螞蟻一般大小。嫩芽色淺,嫩葉片偏黑。

只是都非常的小巧玲瓏。單個(gè)芽,看著很可愛。

一堆的放一起,就像很多黑螞蟻堆一起,一點(diǎn)都不美麗。

開湯卻是非常非常獨(dú)特。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

那種入口的綿軟細(xì)膩,我相信即便喝遍很多甜柔易武茶的你,

也會(huì)很驚艷這種細(xì)膩,似絲綢一般的感覺。

茶湯回甘偏慢。開始我以為沒有回甘只有甜。

剛剛吞咽完口水,一股甘甜從胸腔回到口腔,(大部分茶是口腔開始回甘到喉嚨,感覺這棵樹是反著來)這種回甘不霸道,卻有點(diǎn)像文化入侵不知不覺很舒服。

茶氣很足。又軟糯又氣足是感覺非常矛盾。

中小葉種,既有小葉獨(dú)特的香(湯香葉底香有別于大葉種的)又有普洱茶大葉的耐泡度。難得!其實(shí),大部分省外人都覺得一個(gè)普洱茶葉子,長得像張栢芝的臉那么大,是很神奇的事情。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

甚至經(jīng)常有茶油拍葉底照片,葉底肥壯的認(rèn)為古樹,葉底小而丑的認(rèn)為臺(tái)地。

每次遇到這樣的茶友,我都恨不得讓他立馬打飛機(jī)來一趟云南的茶山,看看什么是古樹?什么是臺(tái)地?

云南普洱茶以大葉種為主??墒?,真正金貴的卻是中小葉種。

例如倚邦的貓耳朵,非常非常小,有錢不一定能買到。

曼松貢茶為何皇帝都愛?還不是曼松的小葉種特別的香甜。

而景邁山古茶園,這個(gè)大家熟悉的有螃蟹腳寄生在古茶樹上零污染的大氧吧里,有大葉種、小葉種、中葉種。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬畝古茶園景邁山大平掌古茶園

并且,中小葉種,才是最最純粹的景邁茶。

也是最最古老的樹齡,最大的景邁茶。

只是體型長得實(shí)在小一點(diǎn)。特別特別難采摘。

而說起景邁茶。10多年前,真正的景邁,只是指“大平掌”這一片是古茶樹。這個(gè)相當(dāng)于北京的一環(huán)。其他大平掌周邊的,我們稱呼為七八環(huán)。大平掌也是目前景邁茶中最貴的。

這個(gè)寨子上方有一片地勢(shì)較為平坦的地方,以前可以驅(qū)車前往,現(xiàn)在為了保護(hù)古茶園,禁止汽車入內(nèi)。限車不限人,允許游客步行參觀這座古老的、活化石一般的茶葉博物館。

目前,申遺工作正在進(jìn)行中,這里將是普洱市政府傾全力打造的一座千年萬畝古茶山。景邁山大平掌古茶園是天然林下栽培茶樹的起源地。相傳在1000多年前傣族部落的王子跟隨著一只金鹿來到景邁山,這里抬頭是藍(lán)天,腳下是茫茫云海,仿若仙境。

于是帶領(lǐng)部落居住下來,于是就有了景邁這座新城。偶然的原因發(fā)現(xiàn)茶樹葉片可以治病,于是王子命令臣民開采種植,從此留下了大平掌古茶園。

一山一味,一茶一香,

瑯邦人,愿意花費(fèi)時(shí)間在美好的事物之上,

做好茶,用好茶傳承茶人的信仰。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc1314 】

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