普洱茶的風(fēng)靡,一開(kāi)始,是因?yàn)椴枞~飽含著整個(gè)西部名族遷移與發(fā)展歷史的文化因素。而后,古茶樹(shù)群落的發(fā)現(xiàn),茶樹(shù)的稀有性,是整個(gè)茶行業(yè),最為驚人的發(fā)現(xiàn)。漸漸普洱滋味的多變性,讓普洱在眾多茶類(lèi)中脫穎而出,借由口感與文化,普洱在長(zhǎng)期的發(fā)展中,茶樹(shù)的資源,已不夠支持整個(gè)茶友圈的收藏與品飲需求。很多農(nóng)戶(hù),便在茶園周?chē)纳介g,開(kāi)荒種茶。培植一種,與歷史上遺留下的普洱茶樹(shù)有相似口感的茶樹(shù)。
很多人稱(chēng)他為臺(tái)地茶,其實(shí)他應(yīng)該叫做生態(tài)茶,生態(tài)茶一般生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境較好的山腰上,通過(guò)茶農(nóng)培育,種植的一種灌木型茶樹(shù),以臺(tái)階式緊密生長(zhǎng)和滿(mǎn)天星的散放生長(zhǎng)為主要方式。
勐海是產(chǎn)茶的大縣,不僅有豐富的古茶樹(shù)資源,也有生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的臺(tái)地茶園。原計(jì)劃是去往勐海最邊境的一個(gè)茶寨,曼邁,便經(jīng)過(guò)了這一村寨,——帕蚌。就在路旁,隔著車(chē)窗玻璃就可以看見(jiàn)成片的綠色。帕蚌,是整個(gè)版納最大的一個(gè)生態(tài)茶種植基地。
帕蚌隸屬于云南西雙版納勐??h西定鄉(xiāng)曼來(lái)村委會(huì)。距離村委會(huì)1.00公里,距離鎮(zhèn)4.00公里, 國(guó)土面積1.27平方公里,海拔1600.00米,年平均氣溫21.00℃,年降水量1640.00毫米。
帕蚌自然村這片生態(tài)茶園,種植的時(shí)間,據(jù)當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)回憶,是在改革開(kāi)放初期之時(shí),種植的,40多年的時(shí)間,茶樹(shù)健康程度并沒(méi)有隨時(shí)間而有改變。每年葉片發(fā)新芽之時(shí),發(fā)出的新芽都油綠細(xì)嫩。毫毛較少,茶葉鮮葉較短,呈圓潤(rùn)的形狀,葉梗很粗,且圓,制出的干茶,條索短,但粗壯,緊結(jié),干茶茶色會(huì)偏墨綠的色澤。
從村口進(jìn)入茶園,眼中能看到的地方都是滿(mǎn)滿(mǎn)的綠色。接連幾座山,有臺(tái)階式緊密生長(zhǎng)的茶樹(shù),也有漫天星式的散放生長(zhǎng)。如果所到之茶人,都能站在山之最頂端,享受著微風(fēng)拂面的涼爽,用欣賞美好事物的眼光,停留腳步,安靜的感受那一刻的美景。生態(tài)茶園,雖不像古樹(shù)茶園般有參天的古樹(shù)與稀奇的寄生物。生態(tài)茶園的美,是大氣磅礴的美感,站于茶園中,被綠意包裹,似海浪般層疊的茶樹(shù),人立于其中,是渺小的。也是舒適的,微風(fēng),陽(yáng)光,空氣的滋養(yǎng),相信茶樹(shù),也一定是喜歡的。
對(duì)于生態(tài)茶,很多茶友,或許會(huì)持保留意見(jiàn)。生態(tài)茶最主要決定茶品品質(zhì)的其實(shí)是日照,茶園中基本沒(méi)有遮擋物,陽(yáng)光直射,會(huì)加速茶葉生長(zhǎng),葉片必須分泌出更多的堿性物質(zhì)與茶多酚,才能保證茶葉的正常生長(zhǎng),正式這一點(diǎn),就是生態(tài)茶口感,苦澀增多。而在每一個(gè)生態(tài)茶園中,都有以滿(mǎn)天星的方式生長(zhǎng)的茶樹(shù)。這是由于山腰很多地方,古樹(shù)不易遷移,臺(tái)階不便開(kāi)墾,就保留斜坡,種植茶樹(shù),不能像臺(tái)階式的密集生長(zhǎng),而正因?yàn)槿绱耍铇?shù)有了一些遮擋物,分散的生長(zhǎng),也能保證茶樹(shù)從土壤中吸收充足的養(yǎng)分。
茶樹(shù)生長(zhǎng)在這一片生態(tài)之地,茶湯與生長(zhǎng)地相同,給人一種清凈,涼爽之感覺(jué)。對(duì)比了滿(mǎn)天星與臺(tái)階生長(zhǎng)方式的茶樹(shù)后,滿(mǎn)天星種植方式,其實(shí)是很利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的一種方式。茶葉香氣帶有淡淡花香,雖不濃郁,卻聞之舒適。
亮黃帶有綠意的茶湯,入口雖不飽滿(mǎn),濃郁。但茶湯的順滑度是足以讓舌面和口腔感到舒適的。茶湯入口,首先感覺(jué)到苦澀味較顯現(xiàn),整個(gè)口中,苦味停留時(shí)間較短,澀味停留時(shí)間較久。茶湯回甘在第五泡開(kāi)始出現(xiàn)于舌兩側(cè),淡淡的甜味,和茶湯入口的苦澀味,在口中,形成豐富的漸變口感。這樣一款生態(tài)茶,雖不說(shuō)可以與古樹(shù)媲美,但茶湯入口的舒適度,是可以稱(chēng)得上一款優(yōu)質(zhì)茶的。
圖文均選自 益心泉.雨婷說(shuō)茶的博客
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