做出一款只有二十公斤,能達到95分的茶品相對容易;但是做出一噸能到90分的茶品的難度是相當大的。
一款再好的茶,沒有一定量,再好喝也可能只有幾個人擁有。但如果能做出一款好茶讓幾百上千人都有,這是完全兩個不同的概念。
這幾年的墨江鳳凰窩在我的圈子范圍內好評度是相當高的,朋友的客戶們也是很喜歡這款茶。當一款茶的茶地固定、配比相對固定的情況下,除了“靠天吃飯”;還想進一步提升茶質只能靠“人”,在制茶環(huán)節(jié)傾注的每一滴汗水、把握的每一個細節(jié),最終帶來的品質的進一步提升。
墨江鳳凰窩(鳳簫)今年茶質的巨大提升,最應該感謝的是廣西的文老師,是他讓我們知道了做茶的每一個細節(jié)對后期造成的影響;一個經典茶品的出現(xiàn),茶地是不是最核心的區(qū)域并不是唯一的條件、更不是決定性條件;一款好茶的出現(xiàn)每個細節(jié)都得抓,經典老茶更是得靠在時間維度上的用心程度。
鳳簫(墨江鳳凰窩),今年這個調配比例的茶,總量做到了600kg,在普洱茶發(fā)燒友圈里,一款評價能到這個高度的茶,還能有幾百公斤,是非常難的。從2019到2021年,今年這款茶是評價最高,給茶友最多驚喜的茶。
這款茶是近兩年從筍殼里面拿出來,直接聞香氣最濃郁、最潤的一款茶。
茶餅壓制相對偏松,條索緊細,顯毫,色澤油潤,聞茶餅柏樹香、蘭花香、花蜜香濃郁,淡淡的還有一絲奶香。
熱聞柏樹香、蘭花香、花蜜香復合濃郁,洗茶水入口就是清雅的蘭花香帶花蜜香,呼吸間香氣很通透。
第一泡,15s。茶湯入口就是滿口的蘭花香帶花蜜香,若隱若現(xiàn)的有柏樹香,茶湯鮮爽度高,呼吸間的香氣很舒服,不足就是有一絲澀留在舌面。
第二泡,15s。茶湯飽滿提升,香氣裹在湯里,隨茶湯流動釋放出來,身體開始發(fā)熱,苦澀感也明顯增強。
第三泡,15s。茶湯湯感變得綿稠,湯水綿稠、甜度高,蘭花香越加顯,澀感也有所累積。
第四泡,20s。湯香潤、甜稠順滑,呼吸間的蘭花香通透,香氣變得更雅。
第五泡,30s。茶湯有一絲牛奶般絲滑的感覺,茶質的苦澀感有點凸顯,最舒服的還是在自然通透的香氣。
第六泡,40s。茶湯香滑、飽滿度有一點下降,偏柏樹香帶奶香,花香漸弱。
第七泡,50s。飽滿度下降,甜滑感顯,香氣轉甜香帶花香。
第八泡,1m。茶湯香潤甜滑,苦澀感還有一點。
第九泡,3m。茶湯香潤,澀感在舌面還有。
第十泡,5m。茶湯稠潤,有獨特的地域柏樹香。
第十一泡,5m。茶湯香滑,自然的森林氣息。
第十二泡,5m。甜滑,略有水味。
混合茶湯,金黃油亮,湯里毫毛密布,茶湯有一定稠度,聞著花蜜香帶淡淡花香、柏樹香。
入口香稠飽滿,湯里含著花香、柏樹香,呼吸間香氣通透,苦澀感協(xié)調。
葉底黃綠肥壯,柔軟有彈性,聞著甜香。
今年的這款茶,倉儲得當,會有很多人追的;這款茶也讓我們知道其他茶品能在哪些方面得到提升。
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