陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 山頭 2022年景谷秧塔古樹(shù)春茶特點(diǎn)是什么?

2022年景谷秧塔古樹(shù)春茶特點(diǎn)是什么?

從勐倮酒店醒來(lái)已是八點(diǎn)半。暖陽(yáng)前一晚在微信上告訴我,今天正好是民樂(lè)鎮(zhèn)每周一次趕集的日子,早市有茶葉交易,從普洱市和景谷縣來(lái)的茶老板們會(huì)和茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)討價(jià)還價(jià),場(chǎng)面值得一見(jiàn)。我趕著退了房,來(lái)不及吃早…

從勐倮酒店醒來(lái)已是八點(diǎn)半。暖陽(yáng)前一晚在微信上告訴我,今天正好是民樂(lè)鎮(zhèn)每周一次趕集的日子,早市有茶葉交易,從普洱市和景谷縣來(lái)的茶老板們會(huì)和茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)討價(jià)還價(jià),場(chǎng)面值得一見(jiàn)。我趕著退了房,來(lái)不及吃早點(diǎn)就前往早市。

民樂(lè)只有一條不長(zhǎng)的主街道,酒店在街頭,早市在街尾,從酒店出發(fā),很快就到了街尾;眼前卻是空空如也一片安靜的景象。掉轉(zhuǎn)頭只看到一堆堆的單芽白毫就堆在街邊茶鋪門口的水泥地上,有人正用鏟子將這些白毫鏟到大貨車?yán)铮芸爝@些“景谷大白茶”就會(huì)出現(xiàn)在遠(yuǎn)方的茶葉批發(fā)市場(chǎng)里。

暖陽(yáng)和小周前一天在景谷縣里辦事情,十點(diǎn)半才返回到民樂(lè)鎮(zhèn)。見(jiàn)面時(shí)我說(shuō)沒(méi)看到早市茶葉交易,她說(shuō)早市一般是五六點(diǎn)的時(shí)候進(jìn)行,我去那會(huì)兒已經(jīng)結(jié)束了。這是此行的一個(gè)小遺憾。

我們先在暖陽(yáng)的一個(gè)哥哥的茶室里喝茶,一九年的有機(jī)大白毫,湯色金黃悅目,香氣和滋味比之新茶都更為醇厚。

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隨后我們一同前往暖陽(yáng)和兩位哥哥合建的茶工坊。他們正在申請(qǐng)QS認(rèn)證,所以不但自家茶園需要做到高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)無(wú)污染,還需要具備一定規(guī)模和嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的加工場(chǎng)所。這座茶工坊一部分從政府那兒承租下來(lái),但還不夠,壓餅車間正在建設(shè)中。

中午飯后,我們啟程上秧塔山。前一日從江城老彝寨出發(fā)時(shí)明顯降溫了好幾度,到民樂(lè)時(shí)并沒(méi)有感到冷,但當(dāng)時(shí)并未在意。今日民樂(lè)又是艷陽(yáng)天,吃飯時(shí)大家都把外套脫掉了。我拿出手機(jī)測(cè)量海拔,顯示僅有1096米;去年我到秧塔時(shí)在暖陽(yáng)家旁邊茶園測(cè)量過(guò),海拔是1760米。從民樂(lè)到秧塔,短短16公里,海拔上升了近700米。

半個(gè)小時(shí)后當(dāng)我們到達(dá)暖陽(yáng)家,下車時(shí)明顯感到?jīng)鏊嗽S多。按照海拔與氣溫的關(guān)系,此時(shí)秧塔的氣溫已比民樂(lè)下降了約4℃。

從屋后繞到屋前,拾級(jí)而上到院子里,暖陽(yáng)家一紅一黑的兩只狗--豆豆和皮蛋懶洋洋躺著曬太陽(yáng)。

今年暖陽(yáng)家有機(jī)大白毫3月17日首采,這幾天每日都能少量采摘一些,頭春主要采摘一芽一葉和一芽二三葉兩個(gè)規(guī)格。此時(shí)萎凋間的萎凋槽里薄薄地?cái)傊粚吁r葉,不同日子采摘的鮮葉區(qū)隔開(kāi),形成一個(gè)個(gè)塊面。每個(gè)塊面萎凋時(shí)間不同,發(fā)酵度也不同。有的塊面發(fā)酵度深一些,芽葉背面白毫密集而突顯,葉正面顏色由綠色變?yōu)槟G色或淺褐色;有的塊面僅失去少量水分,有的則是剛攤開(kāi)不久的鮮葉······

按照目前白茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),暖陽(yáng)家采摘的一芽一葉屬于白牡丹,一芽二三葉屬于貢眉。

白牡丹、貢眉的制作工藝有自然萎凋法、復(fù)式萎凋法和加溫萎凋法。暖陽(yáng)家采用自然萎凋法制作,具體制作過(guò)程如下:

①“開(kāi)青”:芽葉采回后,均勻薄攤于萎凋槽內(nèi)紗網(wǎng)上,俗稱“開(kāi)青”;

②“翹尾”:通風(fēng)良好,勿加翻動(dòng),萎凋35~45小時(shí),芽葉毫色發(fā)白,葉色由淺轉(zhuǎn)深,葉尖翹起,俗稱“翹尾”;

③“八成干”:將萎縮后的芽葉稍作歸攏,繼續(xù)萎凋至含水量為22%左右,俗稱“八成干”;

④“九五干”:再將進(jìn)一步萎縮后的芽葉稍作歸攏,繼續(xù)萎凋約10個(gè)小時(shí),此時(shí)含水量為13%左右,俗稱“九五干”,毛茶制成。

采用上述全自然萎凋法制成的毛茶,品質(zhì)是最好的,最大限度保留了大白毫的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)和自然本味。因?yàn)闅鉁睾拖鄬?duì)濕度的不同,整個(gè)過(guò)程總歷時(shí)在48~72小時(shí)之間。

院子邊晾著兩篩已經(jīng)制好的大白毫,一芽一葉,顏值極高。芽被厚絨絨的白毫覆蓋,芽下那一葉背面也滿披白毫,正面葉色墨綠,真是名副其實(shí)的“綠牡丹”。

再次坐到那“奢侈”的飲茶間,迫不及待要嘗一嘗2021年秧塔頭春之味。估摸著抓取一芽一葉投入蓋碗,燒水、潤(rùn)茶、溫杯、細(xì)嗅,玉溪青花小茶碗之內(nèi),大白毫特有的山野鮮香撲面而來(lái)。

再次注水,緩緩出湯,端起公杯,依次分給暖陽(yáng)、小周,最后倒入面前的小茶碗。茶湯入口,第一感覺(jué)就是高鮮爽、高甜度,對(duì)于秧塔大白毫這種茶氨酸含量最高的云南大葉種來(lái)說(shuō),這樣的滋味表現(xiàn)是意料之中的。再加上外觀的高顏值,妥妥的一款“三高”好茶;不要忘記,她還是一款高海拔、高凈度的茶。

不知喝了多少泡多少杯,暖陽(yáng)和小周去準(zhǔn)備采茶裝備了,我又一次端起茶碗,向山谷對(duì)面望去,山花燦漫,杯中茶香,再愜意不過(guò)了。

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作者: ci187130

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