宋代的茶葉加工
作者&來源:南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間:2007-08-23 23:05:37
宋代的茶類及其制法,基本上與唐代相似,宋代的“片茶”實際上就是唐代的小團餅茶。宋代的散茶也是唐代的蒸氣殺青后妙干或烘干的綠茶。宋代茶葉加工在繼承唐代的基礎(chǔ)上加以改進和提高。如片茶的“搗”,在唐代主要用杵臼手工搗碎,到了宋代大多數(shù)改“碾”在有條件的地方,甚至還有用水力碾磨的機械。再如“拍”這道工序,宋代較唐代更為精巧,而且在面上有突出的發(fā)展。唐代壓制圓餅茶的模型比較粗笨,茶面即使有紋飾,也比較簡單。到了宋代,茶餅越做越小巧玲瓏。面飾圖文并藏,陰陽交錯,尤其是貢茶的飾面,龍翔鳳舞,栩栩如生。宋代圓餅茶的加工工藝也達(dá)到了很高的水平。
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