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首頁 普洱 普洱茶熟茶和老生茶的“水甜”解析

普洱茶熟茶和老生茶的“水甜”解析

如香水有她的前調(diào),中調(diào)和尾調(diào)一樣,普洱茶也分前湯,中湯和后湯。普洱分有生茶和熟茶之說, 這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠(yuǎn)的老生茶,品普洱,特別是年份...

如香水有她的前調(diào),中調(diào)和尾調(diào)一樣,普洱茶也分前湯,中湯和后湯。

普洱分有生茶和熟茶之說, 這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠(yuǎn)的老生茶,

品普洱,特別是年份不是很高的普洱,講究的是“香甜醇厚滑”。那些年份較高的老茶,則更要注重陳韻和體感。

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喝普洱茶,從物理學(xué)的角度來講,其實(shí)就是一個(gè)觀察茶葉浸出物由濃轉(zhuǎn)淡的過程。

一款好茶就是前湯香醇,中湯厚滑,后湯水甜,陳韻足。

后湯,是指正常泡法下的10泡及以后,喝到你不想喝為止。水甜,陳韻足,是這個(gè)時(shí)間段好茶的主要表現(xiàn)。

水甜,不是說水里加了糖的甜,水甜是指茶湯甘甜滋潤(rùn)。會(huì)產(chǎn)生水甜的原因,是因?yàn)椴枞~中的活性成分留在口腔中,所形成的一種獨(dú)特的口感,當(dāng)茶湯入口時(shí),會(huì)體現(xiàn)到茶湯甘甜滋潤(rùn)的感覺。

水甜最快的是在第4泡的時(shí)候,一般的茶如果在7、8泡出現(xiàn)水甜的效果,即可視為好茶了。當(dāng)然也喝過很多沒有出現(xiàn)水甜的茶。

注:水甜和回甘不是一個(gè)概念,回甘是一種類似苦盡甘來的味道,在好的發(fā)酵與半發(fā)酵茶中都能感覺到,一般給予的評(píng)價(jià)是回甘快,喉嚨泛甜。?

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