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首頁 普洱 怎么品鑒普洱茶?關(guān)于普洱茶品評的三個詞

怎么品鑒普洱茶?關(guān)于普洱茶品評的三個詞

在對普洱茶進(jìn)行品評的時候,我們常常會用到一些特有的詞來描述普洱茶,比如甜度茶湯回甘生津等等。理解了這些詞,就能更快了解普洱茶是如何進(jìn)行品鑒的。一、甜...

在對普洱茶進(jìn)行品評的時候,我們常常會用到一些特有的詞來描述普洱茶,比如“甜度”“茶湯”“回甘生津”等等。理解了這些詞,就能更快了解普洱茶是如何進(jìn)行品鑒的。

一、甜度

普洱茶品飲中的甜,說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不能把回甘混為一談,但其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關(guān)鍵,而且只能通過長時間慢慢修煉。

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二、茶湯

茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。臺地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足,所以表現(xiàn)為黃綠色,茶湯淡薄如水,喝進(jìn)口中還會有燙嘴的感覺,這個感覺你可以仔細(xì)嘗試。古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿,一樣的熱度,喝入口中,燙嘴的感覺區(qū)別很大,嘗試一下,相信你會收獲不少。古樹茶茶湯均為蜜黃色,色澤明亮,這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn)。

注:茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中,就來判斷,應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

三、回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味。臺地茶的回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱;古樹茶的這個滋味相比臺地茶就穩(wěn)定得多,快且持久。

同時,苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因:

1、一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;

2、另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu),在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強,所以就會造成苦澀增加。根據(jù)這兩點原因可以告訴大家,苦澀絕對不是茶氣,也不是說茶很刺激,放久了就不刺激了;有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點,苦澀是原性,也可說成是茶的缺點。

最后,再教大家一招實用性的品鑒方法,你在喝茶時留出一杯茶湯,冷卻之后來喝,內(nèi)質(zhì)不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯,而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都還在,這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)(有些古樹茶冷了后比熱的時候好喝,有的古樹茶熱的時候比冷的時候好喝)。(來源:大拙古茶)

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