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“純料、一口料、古樹茶、無(wú)撒面”，剛接觸普洱茶的人看到這些詞語(yǔ)時(shí)也許總是一陣莫名的激動(dòng)。而相比“純料”詞義的簡(jiǎn)單直接，人們對(duì)拼配的誤解實(shí)在太多。
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作為普洱茶的傳統(tǒng)加工工藝，拼配大致可分為不同茶山、不同品種、不同級(jí)別、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶葉拼配等六大類。
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普洱茶拼配的出發(fā)點(diǎn)是不同茶葉之間的“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”。云南大葉種產(chǎn)茶區(qū)范圍較廣，不同區(qū)域所產(chǎn)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分等均有所不同，加工等人為因素又會(huì)造成不同茶葉口感的巨大差異。如果采用合理的拼配工藝，不僅能賦予普洱茶更豐富的層次感，更能全面提升普洱茶的綜合品質(zhì)。
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簡(jiǎn)單地以為拼配就是以次充好，其實(shí)是因?yàn)閷?duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)太少。
雖然無(wú)法給出關(guān)于“拼配技術(shù)”的完整定義，但不可否認(rèn)的是，每一種高超的拼配技術(shù)的形成都是建立在人們對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)不斷加深和反復(fù)拼配實(shí)踐的基礎(chǔ)之上。也因?yàn)橛心敲炊嗟闹撇枞艘恢敝铝τ谌缕磁浼夹g(shù)的研究，我們現(xiàn)在才可以喝到這么多類香氣、滋味、口感都獨(dú)具一格的好普洱茶。
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再者，云南普洱茶產(chǎn)量一直偏低，古樹茶、大樹茶則更是少之又少，將不同的茶葉進(jìn)行拼配加工，提升普洱茶整體品質(zhì)的同時(shí)，也大大提高了普洱茶的產(chǎn)量。
從某種意義上來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)槎喾N成熟拼配工藝的存在，才讓更多愛(ài)茶的人喝到了普洱茶。
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