“純料、一口料、古樹茶、無撒面”，剛接觸普洱茶的人看到這些詞語時也許總是一陣莫名的激動。而相比“純料”詞義的簡單直接，人們對拼配的誤解實在太多。

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作為普洱茶的傳統(tǒng)加工工藝，拼配大致可分為不同茶山、不同品種、不同級別、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶葉拼配等六大類。

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普洱茶拼配的出發(fā)點是不同茶葉之間的“優(yōu)勢互補”。云南大葉種產(chǎn)茶區(qū)范圍較廣，不同區(qū)域所產(chǎn)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)、營養(yǎng)成分等均有所不同，加工等人為因素又會造成不同茶葉口感的巨大差異。如果采用合理的拼配工藝，不僅能賦予普洱茶更豐富的層次感，更能全面提升普洱茶的綜合品質(zhì)。

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簡單地以為拼配就是以次充好，其實是因為對普洱茶的認識太少。

雖然無法給出關(guān)于“拼配技術(shù)”的完整定義，但不可否認的是，每一種高超的拼配技術(shù)的形成都是建立在人們對普洱茶的認識不斷加深和反復(fù)拼配實踐的基礎(chǔ)之上。也因為有那么多的制茶人一直致力于全新拼配技術(shù)的研究，我們現(xiàn)在才可以喝到這么多類香氣、滋味、口感都獨具一格的好普洱茶。

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再者，云南普洱茶產(chǎn)量一直偏低，古樹茶、大樹茶則更是少之又少，將不同的茶葉進行拼配加工，提升普洱茶整體品質(zhì)的同時，也大大提高了普洱茶的產(chǎn)量。

從某種意義上來說，正是因為多種成熟拼配工藝的存在，才讓更多愛茶的人喝到了普洱茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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