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熟普洱,簡稱熟茶,也稱熟餅,區(qū)別于生普洱的“生普”、“生茶”“青餅”。
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避免上當(dāng)受騙的方法,請記住一個關(guān)鍵時間——1973年。
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這1973年之前,是生茶的天下。七十年代之前,加工意識原始,茶青萎凋、曬干、蒸壓后,干燥成型即可。生茶在空氣中會自然產(chǎn)生后發(fā)酵,變得越來越醇。
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這1973年之后,有了熟普。具體說,1973年云南才研究發(fā)明了加速醇化的渥堆技術(shù),即在特定溫度、濕度下,縮短發(fā)酵時間。渥堆技術(shù)處理后的普洱茶,不再因存放時間長短而發(fā)生茶質(zhì)變化。
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不是“一回生,二回熟”,從生普洱到熟普洱,也不是煮熟、炒熟、蒸熟,是渥堆堆熟。
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生普和熟普的區(qū)別,可以從多個角度,甚至成為一門學(xué)問和技術(shù)。記住三條即可:
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①口感不同,生茶清香,熟茶醇厚。
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?、谛再|(zhì)不同,生茶會變化,熟茶已定性(但也會越陳越香)。
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?、圻m應(yīng)群體不同,降火求滋味變化多端適宜生普,養(yǎng)胃減肥選擇熟普。
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熟普色澤褐紅、滋味純和,具有獨特的陳香。從消費角度分析,熟茶無刺激性,更適合一般口感、體質(zhì)的人群消費,應(yīng)該有更強的市場適應(yīng)能力,應(yīng)該有更大的市場空間。
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不再熟悉的熟普:
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在普通消費的眼中,熟普正在變得越來越陌生。這是為什么呢?這是普洱茶自身的問題。
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過去幾年,部分廠家、商家為追求自身利益,在惡劣倉儲環(huán)境下,配合概念炒作,擾亂了消費視線。致使辨別生普、熟普都成了問題,要在不同熟普中作品質(zhì)鑒定更是難上加難。后來市場又開始找新玩法,年份崇拜、山頭主義盛行,茶山有不同分區(qū),新六大茶山、古六大茶山……購買普洱茶應(yīng)該是生活的享受,現(xiàn)在竟然變成一場關(guān)于云南歷史、地理的研究生考試。
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喝茶變成考古學(xué)、地理學(xué),這個高深我們老百姓玩不起,不會玩,只好仰望仰望、羨慕羨慕。
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熟普的優(yōu)勢——平和、親和、柔和逐漸被一一解構(gòu)。仰望山頭生普的目光,常常賤視那些順滑得沒有個性的熟普。喝下一杯溫暖養(yǎng)胃的熟普,卻要想象一個可怕的、神秘的渥堆、做舊。
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茶器再漂亮,也承受不了愛恨交織的累,熟普就這樣漸漸從茶臺默默走開。
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那么,平和的熟普,既然曾經(jīng)那么彼此相熟,明天真會形同陌路嗎?
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