傳統(tǒng)鑒別茶葉好壞的方法有很多，從外形到內(nèi)里，同時要動用眼鼻嘴，要多看、多聞、多喝，即色香味形綜合來考慮，這些就是判定一款茶好壞的基本準(zhǔn)則。

　但是今天要介紹的方法，可以說判定好茶與否的捷徑，直接從茶的某一個角度切入，可以對茶整體的品質(zhì)做一個判斷，其實最后你會發(fā)現(xiàn)八九不離十。

　比如拿普洱茶來說，普洱茶的外形比較粗獷，不像綠茶一樣嬌嫩，如果用外觀來評判茶葉好壞，那普洱茶在外觀上就不太討喜。所以不妨從茶湯直接入手，一杯茶只要喝下去，就能暴露茶葉的很多信息。

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　1. 觀察茶湯那些方面?

　茶湯要趁熱的時候去觀察，否則茶葉冷掉之后，內(nèi)含物質(zhì)會凝結(jié)，這樣就沒辦法綜合考慮了?！∮^察茶湯的要點，主要是茶湯的色度，亮度和透明度，等這幾個因素。
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　◇色度

　我們平時說的顏色，其實是由色度和亮度共同構(gòu)成的。

　色度是不能作為衡量一款茶好壞與否的指標(biāo)的，因為不同的茶有不同的色。綠茶是淺綠色，紅茶是紅色，白茶是杏黃，熟普是棕褐色等等，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征，就沒有問題。

　◇亮度

　也稱明度，是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來很暗，比如土黃。

　在顏色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如紅茶，一些優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色十分艷麗，而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。
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　◇透明度

　這個詞就比較好理解了，即茶湯的清澈程度。茶湯的清澈與否，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如茶毫、茶碎末等。

　好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底?；蚴褂貌ＡЧ辣?，是清澈還是渾濁，從側(cè)面看更為明顯。

　二、茶湯與品質(zhì)有密切的關(guān)系。

　之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質(zhì)。是因為茶湯能反應(yīng)出茶葉在原產(chǎn)地、制作工藝、儲運過程中的各種問題：

　原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良、茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮。

　制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發(fā)灰發(fā)暗。

　儲運過程把控嚴(yán)格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。

　不同的茶有不同的顏色，如果是同一類茶，高手通過觀察茶湯就能判斷茶葉的品質(zhì)。高手之所以是高手，也是因為在長期的看茶品茶中實踐而來的。

　對于普通人來說，雖然很難一眼看過去就準(zhǔn)確判斷茶葉品質(zhì)，不妨把茶湯當(dāng)做判斷茶好不好的輔助手段，先看再喝，如果能印證自己的判斷，說明水平又提高了。