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干倉普洱是指存放于干燥、通風、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放,屬于自然的陳化過程,保存了普洱茶的本質真性,也增加了品茗的價值。
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如何辨識普洱干倉茶可通過以下五點:
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第一:從外觀辨別,干倉普洱茶條索結實,顏色鮮潤,平面光澤,充分表現茶葉的活力感。
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第二:從香氣上辨識,熟普洱茶因為經過渥堆,所以會產生一股熟味;一般只有10年陳期以內的干倉熟茶可以從型茶表面聞出一股熟茶味,年份再久些,可以聞到一股類似沉香的味道。
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第三:從湯色上辨別,干倉茶的普洱生茶茶湯色是栗紅色,而熟茶的茶湯色顏色是暗栗色,甚至接近黑色。
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第四:從葉底辨別,干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。
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第五:從餅身辨別,干倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散,但也因為濕氣與壓力,越往中心點越硬。
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通常情況下,普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。
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普洱茶是越陳越好的特點,但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發(fā)酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶青揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發(fā)酵渥堆過的熟茶是一樣的。
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