??? 老茶頭產生的原理：普洱熟茶經過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中經過反復不斷地翻，茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團一團疙瘩，這些茶疙瘩內還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢，這些一團一團的茶葉疙瘩就會被揀出來，另外放成一堆，這就是“茶頭”了。