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首頁 普洱 五大“世界唯一”造就了云南普洱茶的獨(dú)一無二

五大“世界唯一”造就了云南普洱茶的獨(dú)一無二

普洱茶越來越受到人們的歡迎和追捧,而隨著普洱茶的升溫,我們是否靜下心來,探討一下如何正確評價普洱茶呢?與各類茶相比,普洱茶具有地域上的特殊性,讓其...

五大“世界唯一”造就了云南普洱茶的獨(dú)一無二

??? 普洱茶越來越受到人們的歡迎和追捧,而隨著普洱茶的升溫,我們是否靜下心來,探討一下如何正確評價普洱茶呢?與各類茶相比,普洱茶具有地域上的特殊性,讓其具有了多個世界級的“唯一性”……


??? 唯一的氣候

??? 由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤的特性,世界上的茶多數(shù)是生長在溫帶、亞熱帶、熱帶地區(qū)。也可以說陽光雨露的充足與否,決定了茶的品種。云南適應(yīng)生長茶樹的地區(qū)平均氣溫在15-22℃,平均濕度在85°以上。云南山區(qū)干、濕季明顯,早、晚溫差大。雖處于亞熱帶地區(qū),便由于在地處高海拔、低緯度山區(qū),一天中就有四季溫度的變化,終日云霧繚繞,太陽一出,又十分炎熱。

??? 云霧擋住了長波而能量弱的光線照射,使穿透力強(qiáng)的紫外線直接作用在茶的葉面上,多云霧帶來了濕潤和負(fù)離子,營養(yǎng)了茶葉的面和茶莖。于是,陽光、云霧、雨水交替作用的特殊氣候,造就了云南普洱茶的特殊內(nèi)涵。

??? 唯一的土壤

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??? 茶樹生長最適合偏酸性而濕潤的腐植土。因為腐植土中有天然的有機(jī)肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性、濕潤的土壤環(huán)境中才能溶解,再被茶樹吸收,參與茶樹的生長和各種有機(jī)內(nèi)涵物的氧化、分解、重組過程。

??? 云南是黃紅土壤偏酸性,屬火山灰、玄武巖性質(zhì),微量元素豐富,其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長。

五大“世界唯一”造就了云南普洱茶的獨(dú)一無二

??? 唯一的微量元素效應(yīng)

??? 微量元素是生物生長過程中必需的條件,其重要性遍及整個生物生命科學(xué)。微量元素也是衡量茶的品種和質(zhì)量的關(guān)鍵因素,云南土壤的有機(jī)物質(zhì)、微量元素含量豐富而天然配比合理,造就了普洱茶獨(dú)特的內(nèi)涵,水浸出物大多在40%以上,有些品種已高達(dá)48%,其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達(dá)33%以上,其它種類茶的浸出物,至今還沒有驗出高于此數(shù)的。

??? 人們在飲用普洱茶的這程中,補(bǔ)充了各種被茶樹熬合成水溶性物質(zhì),屬可溶性、活性微量元素,更容易被人體吸收利用。

??? 唯一的原始加工工藝

??? 普洱茶成茶工藝原始古老,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟、揉搓后放太陽下曬干。

??? 正因為這種簡單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和有機(jī)物理學(xué)中的活性酶被保存下來,在學(xué)術(shù)上稱為“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,學(xué)術(shù)上則稱為“滅活”。被“抑活”的這些有機(jī)物和活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆、陳化和發(fā)酵的過程中提供了有機(jī)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)。

??? 它有生命,能陳放,在陳放過程中,茶中有機(jī)物經(jīng)過氧化、水解、分化、縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質(zhì),如沒什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、單糖等。這些物質(zhì)如“沒什子酸”,形成后的濃度比原來提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。這些新物質(zhì)可溶性高,對腸胃無刺激性,容易被吸收。

??? 原始的加工工藝,使普洱茶的內(nèi)涵發(fā)揮得淋漓盡致,因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴氣、消食解油膩等實際功效,已被大量的實驗和案例證實和接受。所以說,普洱茶稱得上“似茶非茶,似藥非藥”,世上獨(dú)有。

??? 唯一的“茶祖”

??? 說到底,普洱茶原本是世界上唯一的茶。眾所周知,云南是茶的故鄉(xiāng),茶的傳播是以云南為中心,往西南推移,直至印度,向喬木化、大葉型發(fā)展;往東北推移,直至江浙、安徽,則向灌木化、小葉型發(fā)展。

??? 如今,它的子孫后代已經(jīng)百花齊放,各有千秋,但是,追根溯源,全世界的茶,都出自云南。這個唯一性,是普洱茶最根本的唯一。

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