易武，普洱茶的寵兒

在普洱茶的世界里，易武茶扮演的，一直是個受寵的角色。

普洱茶的歷史上，無論是作為古六大茶山茶葉加工和貿(mào)易的中心，普洱貢茶的輸出重鎮(zhèn)，茶馬古道的源頭，老茶莊和老字號的選址福地…

易武都是當(dāng)之無愧的主角。

現(xiàn)今，古六大茶山多數(shù)早已沒落凋零，往昔繁華逝去，易武卻再次崛起，重新回到人們視線，可以說，古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最多的易武茶山，獨撐起了古六大的半壁江山。

當(dāng)下普洱茶流行山頭古樹，易武茶同樣以占據(jù)古六大茶山一半古樹茶產(chǎn)量的優(yōu)勢，在“班章為王，易武為后”的名號中傲視群雄。

當(dāng)其它茶區(qū)的山頭古樹資源逐漸開發(fā)殆盡之時，易武的古樹茶卻如同魔術(shù)師手里的法寶層出不窮：“七村八寨”、“國有林”、“高桿”…今天發(fā)現(xiàn)一條河，明天發(fā)現(xiàn)一塊地，后天發(fā)現(xiàn)一個塘…

當(dāng)然，這些名聲顯赫的古樹茶由于產(chǎn)地偏僻、產(chǎn)量稀少，茶價也是高得驚人！薄荷糖、銅箐河、天門山，哪一個的古樹價格不是動輒上萬，顯然不是一般消費者所能承受。想喝一泡易武古樹有多難？

很多時候，想喝到一泡純正的易武古樹，除了要付出金錢代價，還要付出高昂的甄別的學(xué)費！

一方面在消費端，茶圈子里有兩種變態(tài)的現(xiàn)象：一種是盲從，一種是裝逼。

在中國，不僅僅是茶，其它行業(yè)也一樣，凡奢侈品就有人追，有人捧。古樹茶，尤其是易武這些小產(chǎn)區(qū)的精品古樹茶，其稀缺的數(shù)量和高昂的價格標簽，已然成了茶中的奢侈品，也就成了盲目跟風(fēng)一族的靶子。

跟風(fēng)的結(jié)果就是：古樹茶的價格越來越高，假冒的古樹茶越來越多，流通出來的正貨古樹茶越來越少！

中國人向來愛要面子，愛面子的人就愛裝逼，裝逼的必備神器就是奢侈品，古樹茶既然成了奢侈品，而且是打著文化符號的雅品，自然就成了裝逼一族的不二選擇。問題是，這些裝逼的群體之中，有的是真正有實力的金主，有的卻是跟著起哄有機會揩一把油的屌絲，即便是金主，有幾人能甄別古樹和小樹？有幾人能分得清薄荷塘和天門山的古樹茶？別人裝逼是貼金，這些金主和屌絲是貼樹葉子，而且是不知道成色的樹葉子，這種皇帝的新衣，不知道他們穿的累不累？反正我們看上去好累！

裝逼的結(jié)果就是：買古樹茶的成本越來越高，甄別古樹茶的代價越來越大，喝到真正古樹茶的幾率越來越小！

從消費層面來看，如果您確實想做易武的純料古樹，除了親自上山到古茶園中蹲守，全程監(jiān)制之外，其它渠道都很難保證它的純度，但這樣做需要時間、財力和精力，顯然，為此付出的成本，不是一般人能承受。

另一方面在原料端，山寨造假古樹茶之風(fēng)橫行導(dǎo)致古樹茶市場到處都是坑。

年產(chǎn)七八十噸的老班章好像每個喝普洱的都能拿出一餅或幾餅，隨便哪家賣普洱茶的店里都拿的出個幾十、幾百餅來，若在包裝棉紙上印有“古樹”二字那就當(dāng)珍藏品了；年產(chǎn)約2500公斤的冰島古樹（春茶）肯定你們誰都喝過，呵呵，4萬左右一公斤哦；年產(chǎn)四五百公斤的曼松古樹茶好像各個場所都在喝，你想想，兩萬多一餅啊。

再去易武看看，最火的薄荷塘古樹產(chǎn)量，頭春下來兩百來斤左右，市場上流傳的量已比實際產(chǎn)量高出上百倍，茶品層色如何，里面有多少水分，可想而知。

相比其它茶區(qū)山頭古樹茶的“一山一味”，易武古樹茶的原料市場顯得更加混亂：小片區(qū)古樹茶園的特點，村寨密布，等級分明，僅“七村八寨”的古茶園就夠您繞上幾天，更別說易武的那些國有林：帕溪河的香椿林，瑤族丁家寨的彎弓、白茶園、鳳凰窩，高山寨的芭蕉林、蠻秋擺，上中山的銅箐河，布龍河的百花潭，老撾邊境的天門山。以及大家都知道的刮風(fēng)寨，刮風(fēng)寨再進行細分有茶王樹、白沙河、冷水河、茶坪。還有西雙版納第2高的地方黑水梁子。

銅箐河的混采大樹

這些茶地?zé)o一不是產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)、生態(tài)佳、路況難，原始森林給了茶樹生長所必須的一切要素，陽光、清泉，浩瀚物種繁衍生息而遺留下的豐饒土地。

但這些古茶樹都有一個共同的特點，就是它們所在的茶園，基本上是古樹、大樹和小樹混生，很少有成片的樹齡相近的茶樹，這些茶園中的古樹，要想采摘到樹齡相近的純料很麻煩，而且擁有采摘權(quán)茶農(nóng)的茶地古樹很少，除非客戶要求或親自到茶園里來監(jiān)制分批采摘，大多數(shù)茶農(nóng)都是混采。這樣混采的結(jié)果，有多少古樹純料便可想而知了。

易武國有林：薄荷塘古茶園

其它渠道？請問您是信品牌，信廣告，信圖片視頻，信茶農(nóng)還是信自己的口感？恐怕誰都沒有底氣承認吧！

看來，雖然做古樹茶的門檻很低，但易武的古樹茶不是誰都能碰的！易武的小樹又怎么樣呢？

易武茶，清朝以來種植面積較大，除了麻黑、落水洞為中心的茶樹種植長期人工管理外，其他國有森林里的茶樹基本屬于放荒狀態(tài)。

從90年代初中期農(nóng)民開荒種地，把原來國有森林里的古茶樹和其他樹一起砍掉（許多農(nóng)民還不認識被砍的是茶樹）；90年代末政府又號召砍高桿茶樹，同時種植小茶樹苗，目的是提高茶葉產(chǎn)量，使易武大批高桿古樹被砍成矮腳或平根古樹，現(xiàn)在的古樹抽條茶就是一例。

易武薄荷塘以前砍斷的古樹

所以，你現(xiàn)在看到或喝到的易武古樹茶，甚至國有林的高干茶，很可能是斷過頭、修過枝后重新長高長粗的。

現(xiàn)在，那批小樹已經(jīng)長大，樹齡在20多年光景，有的納入新茶園管理，有的放荒和國有林中的那些斷過頭的和幸存下來的古樹大樹混生。

混采的和小樹，雖然樹齡小但人家出身好，在和古樹共享的生長環(huán)境滋潤下，品質(zhì)也不弱，何況還是千辛萬苦去原始森林中拉來的，所以呢，價也高！但遠遠高不到動輒成千上萬的層次，至少您品鑒的結(jié)果對得起它的價格！

易武薄荷塘的混采大樹

易武茶能夠長久不衰，與其卓爾不群的品質(zhì)密不可分，隨著普洱茶市場的興起，易武茶由于湯柔香甜而聞名，受到廣大普洱茶愛好者的追捧，而易武茶的優(yōu)異品質(zhì)，得益于它良好的生態(tài)，無論古樹還是小樹，只要生態(tài)良好，品質(zhì)絕不會差！

易武茶，您追求的是名氣還是口感？為名，那就別考慮什么性價比了，既要保證產(chǎn)地的真實性又要保證古樹料的純度，只能親自去茶山老林中，自采、自收、自制比什么都有說服力。如果純?yōu)榭诟?，我勸您別碰古樹！

現(xiàn)在易武很多小樹品質(zhì)已經(jīng)非常不錯，一些放荒的小樹在生津回甘的力度和滋味協(xié)調(diào)性上已經(jīng)很接近古樹了。

如果您有興致，對比一下易武小樹（放荒的）和古樹的滋味口感，但然有區(qū)別，但絕沒有價格上的區(qū)別那么離譜！

當(dāng)然，同樣是小樹也有區(qū)別，易武也有很多人工管理的臺地茶園，它門同屬于大葉種的喬木，和那些古樹、混采和放荒的小樹，在外形上無法鑒別，甚至外形更漂亮，只有通過品飲來甄別，但這種甄別的難度和成本很低，至少沒古樹那么復(fù)雜。

近幾年由于采摘過度和工藝上的波動，易武人工管理的臺地茶很難讓人滿意，特別在新茶階段澀味過重，完全失去了易武茶湯甜水柔的特點。但那些生態(tài)良好的混采和放荒的小樹，口感上卻接近了古樹的7、8分。

易武丁家寨的放荒小樹

分析一下古樹茶口感上的優(yōu)勢，跳不出是香氣、生津、回甘、協(xié)調(diào)性、飽滿度和耐泡性這幾項，如果您喝到的小樹有了或者接近這樣的表現(xiàn)，您還會去追那些虛無縹緲的古樹嗎？

最近品鑒的一款茶，符合這樣的特點，找來給大家做個示范：

【茶品】2015年易武荒韻小樹

【形制】1公斤磚茶，筍葉竹籮包裝

【沖泡】8克，150CC蓋碗，醒茶1道，15秒出湯（各道次微調(diào)）

【品鑒】

1、掛杯香明顯，香氣濃郁優(yōu)雅，香型介于蜜香和菌香之間。

2、生津迅捷，不亞于某些勐海茶。

3、回甘持久。

4、苦澀適中，化得極快，茶湯的香、甜、苦、澀協(xié)調(diào)性良好。

5、湯汁飽滿細膩。

6、較為耐泡，15泡不掉水。

7、倉儲干凈無雜味異味，葉底油潤鮮活，均勻一致，工藝、陳化良好。易武小樹茶品鑒

很喜歡這個非常有民族特色的竹籮包裝，簡易、自然、古樸

與之前喝過的很多易武小樹茶相比，苦澀弱了很多，茶湯更加飽滿，生津、回甘和耐泡是這茶最大的亮點，因為干倉存放了4年，口感上與新茶相比非常適口。

與新茶階段相比，湯色有了明顯的轉(zhuǎn)化

與純正的易武古樹相比，在香氣的持久性、湯香的優(yōu)異性和茶湯的甜度上略有欠缺。至于喉韻和體感，每個人各自的身體原因差異性很大，很難做出客觀判斷，只能視個人對茶滋味的敏感性來加以領(lǐng)悟了。但我以為，生津強、回甘久活性好的茶，這方面的表現(xiàn)不會太差！

當(dāng)然，茶是給大多數(shù)人喝的，這只一個人喝茶的主官感受，那我們來看看，喝過這款茶的朋友對它的評價：

不知道這樣的評價對于純粹追求茶本身的口感和性價比的茶油們來說有無幫助，但給曾經(jīng)是古樹茶發(fā)燒友的我的沖擊是：此后不再盲目追求古樹了，生態(tài)比樹齡更重要，易武小樹絕對有好喝的！

最后給茶油們一個小小的建議：雖然甄別小樹茶的品質(zhì)最終要靠品鑒，但有個訣竅可以一試：那些價格太低的小樹，基本不用試了，可以根據(jù)市場行情簡單做出判斷，因為易武生態(tài)好的放荒小樹，從成本看價格絕不會和臺地茶一個檔次。

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