近年來(lái)，從白山黑水到天涯海角，從東海之濱到雪域高原，人們談?wù)撝斩?，品飲著普洱茶，普洱茶被重新認(rèn)識(shí)、重新評(píng)價(jià)，海內(nèi)外人士從普洱茶的品飲中感受到了中國(guó)文化的過(guò)去和今天。作為一種久負(fù)盛名的茶品，普洱茶以其獨(dú)特的制作工藝、深厚的文化底蘊(yùn)和明顯的保健作用，成為今天備受茶人歡迎的時(shí)尚飲品。普洱茶是云南的一張名片。今天，云南的普洱茶市場(chǎng)正處在一個(gè)上升的時(shí)期。價(jià)格一路走高，在短短的幾年里掀起了一股普洱茶熱銷的浪潮。這次迅猛的浪潮對(duì)我們來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。這輪百年不遇的普洱茶熱幫助云南的茶農(nóng)擺脫了貧窮，也帶領(lǐng)著許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)走出了困境。普洱茶產(chǎn)業(yè)，不僅成為了云南重要的支柱產(chǎn)業(yè)，也為茶區(qū)農(nóng)民增收開辟了重要的渠道。隨著普洱茶的持續(xù)升溫，產(chǎn)地云南的茶葉受供求變化的影響，種植面積激增，已達(dá)到371萬(wàn)畝，居全國(guó)第一；茶產(chǎn)量提高到13.8萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值增加到呈0.5億元。????????????

然而，2007年的普洱茶市場(chǎng)在快速發(fā)展的同時(shí)，也潛藏著危機(jī)，一系列問(wèn)題開始浮現(xiàn)。如不及時(shí)加以重視，勢(shì)必對(duì)普洱茶的健康發(fā)展產(chǎn)生不良的影響。為了使云南普洱茶市場(chǎng)能可持續(xù)發(fā)展，特撰寫此文，以分析了普洱茶市場(chǎng)目前的狀況，并對(duì)存在的主要問(wèn)題進(jìn)行分析和探討。

(一）普洱茶理論體系尚不完善

一個(gè)產(chǎn)業(yè)要成功，首先是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的理論要站得住腳。目前，大陸較為權(quán)威的普洱茶研究數(shù)據(jù)不多，普洱茶的相關(guān)功效的研究資料，更多的是來(lái)自臺(tái)灣及海外。因此有媒體說(shuō)，普洱茶的減肥、降血脂、降血壓等功效缺乏依據(jù)。盡管普洱茶的功效在越來(lái)越多的消費(fèi)者身上得到證實(shí)，但仍然缺少權(quán)威的系統(tǒng)的理論研究。

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(二）現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)仍有待完善

目前，云南省的各種茶類的標(biāo)準(zhǔn)尚不完備，使得企業(yè)在監(jiān)督、抽查、打假、仲裁及消費(fèi)者投訴時(shí)遇到各種問(wèn)題。而就已頒布的云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)(DB53/T102_2003)而言，也存在不足之處。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定灰分小于6.5%，這個(gè)指標(biāo)適用于中、小葉種的茶葉。就云南大葉種而言，其礦質(zhì)元素含量較多，經(jīng)大量的分析結(jié)果表明，云南普洱茶中的總灰分含量普遍高于6.5%。此外，在此標(biāo)準(zhǔn)中，理化指標(biāo)中沒有茶多酚、茶色素等內(nèi)含成分的指標(biāo)。這些成分是普洱茶特征性成分。這些體現(xiàn)普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)也未在標(biāo)準(zhǔn)中有相應(yīng)的規(guī)定。

(三）食品質(zhì)量安全管理有待加強(qiáng)

目前，云南上規(guī)模的一些普洱茶廠家大多已通過(guò)QS認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到很大提升，這不僅順應(yīng)國(guó)家強(qiáng)化食品質(zhì)量安全管理要求，同時(shí)也是行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化良性發(fā)展的必經(jīng)之路，亦是企業(yè)規(guī)?；?，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的捷徑。但是從質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門近年來(lái)對(duì)普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)檢查的情況看，部分普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)仍存在的突出問(wèn)題主要是：一是一些企業(yè)沒有自己的原料基地，也沒有穩(wěn)定的原料來(lái)源，原料質(zhì)量難以保證；二是有的企業(yè)缺乏產(chǎn)品檢驗(yàn)手段，對(duì)自己生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量狀況知之甚少；三是企業(yè)的茶葉產(chǎn)品多以初級(jí)產(chǎn)品和低附加值產(chǎn)品為主，從而無(wú)法實(shí)現(xiàn)茶葉的規(guī)模效益。