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百年經(jīng)典,下關(guān)沱茶

滇中三寶之
,再挑選幾包心儀的茶帶走,在這個(gè)浮華喧囂的都市時(shí)代,悠然品茗,滿口香醇,心之所至,逸興遄飛……還原一片悠古的寧?kù)o。 旅旅游貼...

百年經(jīng)典,下關(guān)沱茶

? ? ? ? “滇中三寶”之
,再挑選幾包心儀的茶帶走,在這個(gè)浮華喧囂的都市時(shí)代,悠然品茗,滿口香醇,心之所至,逸興遄飛……還原一片悠古的寧?kù)o。

百年經(jīng)典,下關(guān)沱茶

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? ? ? ? 如何挑選下關(guān)沱茶?

? ? ? ? 1、從外觀辨識(shí),以新制、沒有入倉(cāng)的沱茶而言,色澤不要過于雜沓,以墨綠色為優(yōu),芽毫顯露、茶菁肥壯,沒有枝梗碎末、緊壓適中為佳。

? ? ? ? 2、由湯色觀察,金黃色由優(yōu)質(zhì),避免出現(xiàn)碧綠色或是暗紅色。葉底以完整為佳,過多碎末枝梗不僅外觀不佳、沖泡不易控制,也將影響后續(xù)陳化。葉底也須柔韌有彈性,避免有糜爛之葉底。

百年經(jīng)典,下關(guān)沱茶

? ? ? ?下關(guān)沱茶的沖泡方法

? ? ? ?1、選壺:壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大,會(huì)比較好些。

? ? ? ?2、置茶量:下關(guān)沱茶怎么泡?控制茶量是相當(dāng)重要的。

? ? ? ?3、沱茶:細(xì)水高沖的降溫會(huì)減免酸味,但是如果風(fēng)味沒了,降溫也失去本來需要的風(fēng)味。

? ? ? ?4、沱茶適時(shí)出湯:以第二泡沖出香味為例,第三泡沖沸水,隨便就好,除非一定需要很高的溫度。

? ? ? ?5、沖泡后的沱茶:在壺中留點(diǎn)水之后,開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的沱茶,開蓋,壺口沒有蒸汽時(shí),用手指壓壺身,若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上,再將壺蓋蓋上。

? ? ? ?6、緊結(jié)茶性:在緊結(jié)茶中(沱、餅、磚),沖泡到某一泡后,會(huì)整個(gè)散開一般,緊結(jié)茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出。

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作者: 茶中網(wǎng)

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