陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

昌寧，是茶的故鄉(xiāng)。作為一個(gè)地道的昌寧人，我從小就和茶結(jié)下了不解之緣。

那些年月，我跟在母親的身后，跑遍了家鄉(xiāng)的山崗，山崗上那些綠油油的茶樹，是母親的最愛，也是我的最愛。我喜歡在茶樹下躲陰涼，喜歡在茶樹上唱山歌。至于采茶嘛，那自然是母親的活計(jì)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，我可是一只地地道道的“小懶貓”。

參加工作以后，我雖然沒有離開故土，卻離開與土地打交道的時(shí)光。每天，只是在鋼筋水泥澆筑的森林里穿梭，追尋所謂的遠(yuǎn)方。在安于現(xiàn)狀的日子里，弟子的歸來喚醒了我對(duì)茶葉的情愫。

弟子是當(dāng)年自己在鄉(xiāng)下中學(xué)任教時(shí)教畢業(yè)的學(xué)生。這是一個(gè)很勵(lì)志的女娃兒，作為“留守兒童”的她，從小就在家鄉(xiāng)帶著弟弟生活，她的父母，則為了一家人的生計(jì)奔波在各個(gè)城市之間，只有在春節(jié)的時(shí)候，才能夠回家鄉(xiāng)和他們姐弟倆團(tuán)聚。

正因?yàn)槿绱?，弟子和我們家的關(guān)系挺好，雖畢業(yè)多年，卻一直保持著聯(lián)系。她大學(xué)畢業(yè)了，會(huì)打電話告訴我們；找到“工作”了，也會(huì)向我們報(bào)喜。那幾年，雖然她的工作只是幫別人打工，但卻是她憑借自己的本領(lǐng)找到的工作，我們打心眼兒里替她高興。

這不，翅膀長(zhǎng)硬的她去年出來單干，憑著自己的人脈和吃苦的精神開了一家公司。作為她的長(zhǎng)輩和朋友，看到她這樣努力，我們真替她高興。

為了拓展公司的業(yè)務(wù)，我的弟子在周末的時(shí)候回到了昌寧。此前，她曾在微信里和我們提及，想要看一看昌寧的茶葉。同為昌寧人，雖然她已經(jīng)在茶葉這個(gè)行業(yè)里摸爬滾打了幾年，但是對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉并不是很熟悉。對(duì)于她的這個(gè)小愿望，我們倆口子理應(yīng)幫助她實(shí)現(xiàn)。

在我的家鄉(xiāng)，千年茶鄉(xiāng)昌寧，隨處可見從事茶葉制作、加工、出售的朋友。收到弟子要尋訪家鄉(xiāng)茶葉的訊息后，我們便開始在自己的圈子里尋找這方面的資源。

終于，功夫不負(fù)有心人！那個(gè)細(xì)雨飄飛的午后，在朋友的幫助下，我們踏上了尋茶之旅。

第一站 翁堵

翁堵是昌寧的一個(gè)產(chǎn)茶大鎮(zhèn)，聞名全國(guó)的“昌寧紅雨林認(rèn)證富硒茶園”就在翁堵，所以，我們把此行的第一站定在了翁堵。

翁堵離昌寧縣城28公里，乘車大約40分鐘左右即可到達(dá)。弟子是開車回昌寧的，但是考慮到她不熟悉路況，所以我們開了自己的車子前往。由于是下雨天，原本四十多分鐘的路程，我們走了一個(gè)多小時(shí)。我們到達(dá)的時(shí)候，朋友一家早已等候在那里。

由于前段時(shí)間干旱，加之又是夏天，茶園里的茶葉發(fā)芽率不是很高。即便如此，看到滿坡的茶樹時(shí)，我還是抑制不住內(nèi)心的激動(dòng)，搶過女主人肩上的籃子奔向了茶樹?？吹轿业摹巴尥迾印?，一伙人笑得前俯后仰。

然而，我全然不顧這些，因?yàn)槲业男睦镏幌胫患拢翰刹?！我把籃子跨在右肩膀上，再把飄散的頭發(fā)全部攏到腦后，便開始“操作”起來！你還別說，時(shí)隔多年，我的“采茶”技藝卻一點(diǎn)也沒有回生，采起茶來還是那么溜！

“禹老師，你是不是教過我啊？”正當(dāng)我沉浸在勞動(dòng)的快樂中時(shí)，一個(gè)身著紅色上衣的女子跑到我的旁邊?！昂孟袷堑??！蔽液炱湓~地回答。從教十九年，不說“桃李滿天下”，至少還是教出了好些弟子了?！坝砝蠋?，您剛剛參加工作的那一年教的就是我們?！痹谒奶嵝严?，我終于想起來了！

原來，這個(gè)弟子是我當(dāng)時(shí)在鄉(xiāng)下任教時(shí)候教過的，她成年后，嫁到了翁堵。

“我調(diào)回城里了，現(xiàn)在在昌寧縣第一示范小學(xué)。你有時(shí)間的時(shí)候來找我玩兒?！薄拔視缘媚?，老師，您調(diào)回城以后，我們見過面的?！?/p>

“哦……哦……”我一邊應(yīng)著，一邊繼續(xù)采著茶。紅衣服的女弟子看我如此認(rèn)真，也和我采了起來。

 雨依然在下，但是我們采茶的熱情卻絲毫沒有減退。女主人看我們?cè)谟昀锊刹?，打算在頭頂撐開一把雨傘，我婉拒了。因?yàn)槲蚁肟从甑卧诓枞~上的舞蹈，一滴、兩滴、三滴……無數(shù)個(gè)雨點(diǎn)落在茶葉上，匯聚成一個(gè)個(gè)“水球”，宛如珍珠般晶瑩透亮！

久旱逢甘霖！茶葉在昌寧的天空下肆意地吮吸著大自然的恩賜?！扒岸螘r(shí)間不下雨，所以茶葉發(fā)得不多。不過這下好了，下雨了，估計(jì)谷花茶會(huì)發(fā)得好些。”看看眼前的茶葉，再看看漫天的雨絲，女主人說道。是啊，這一場(chǎng)夏天的及時(shí)雨，不但落在莊稼地里、茶園里，更落在茶農(nóng)的心里！

就這樣，我們?cè)诓鑸@里采啊采，幾乎忘記了時(shí)間。“時(shí)間差不多了，我們?nèi)S里看看吧！”說話的是男主人，一個(gè)瘦高個(gè)兒。

上車，繼續(xù)前行。車過翁堵街不久，就到了朋友家的廠子。一伙人早已等在那里。落座后，女主人便開始張羅起來，拿茶葉、漲水、沏茶……“阿姨，我來泡茶吧?！被剜l(xiāng)的女弟子對(duì)女主人說。隨后，她坐在木質(zhì)茶幾的邊上。

由于要了解不同茶葉的特性，女弟子一次次漲水，再一次次沖泡，品味……從她的言辭中看得出來，二十多歲的她，在茶葉上確實(shí)是下了大功夫的！

哪一款茶葉耐泡，哪一款茶葉香氣醇厚，哪一款茶葉條索好……這些知識(shí)，讓我我這個(gè)經(jīng)常幫別人寫茶文的人自慚形穢！

“這款茶葉殺青殺早了！”什么？殺青還有遲早之別嗎？見我們一臉疑惑，女弟子給我們進(jìn)行了解釋。原來，殺青是綠茶的形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，其主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，促進(jìn)良好香氣的形成。殺青殺早了香氣不足，影響茶葉的品質(zhì)。

聽著這些茶葉的知識(shí)，我心底滿滿的感動(dòng)：真的不虛此行！

文章來源于網(wǎng)絡(luò)

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