云南的普洱茶山,高大粗壯的茶樹隨處可見,少了江南茶園的陰柔秀美,卻充滿了粗獷的野性力量。茶樹扎實(shí)地扎根大地,吸收天地日月的精華,積蓄著力量,等待著春風(fēng)喚醒,芽抽葉展的那一天??蓍碌睦现?,柔弱的芽頭,強(qiáng)烈的對(duì)比卻又如此的和諧,滿懷著生的力量。
而如今普洱茶早已從嫩芽中涅槃,徘徊在生與死的邊緣——?dú)⑶?,一個(gè)所有茶葉都要經(jīng)歷的痛苦過程。對(duì)于綠茶來說,殺青終結(jié)了茶的本性,用人為的翠綠代替了內(nèi)在的青色。當(dāng)綠茶的生命消逝于人手之時(shí),普洱茶仍然活著,繼續(xù)著它漫長的生命之旅。西南邊陲的先民們似乎不忍心摧毀普洱茶的生命,用虔誠的心為它做了一個(gè)隆重的驅(qū)邪儀式,注入了他們的期盼、熱忱和耐心,極力保留茶葉的活力。普洱茶用它仿佛死去的黑色外表潛藏了生的氣息。于是,死了的仿佛活著,而活著的仿佛死去。
正如普洱茶的出生一樣,它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩,宛如天成:茶馬古道上,馬幫滿載著成筒的普洱茶,穿越千山萬水,經(jīng)受雨水、晨露、陽光的洗禮甚至是花香的浸潤,在色澤漸變的同時(shí),積淀出了一種妙不可言的滋味。時(shí)間默默地參與創(chuàng)造,尤如那些沉默寡言的制茶人。光陰用它無形的手一點(diǎn)一點(diǎn)的塑造了普洱,而這一切都自然得了無痕跡。作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵,在茶葉的內(nèi)部悄然無聲的進(jìn)行著,沒有刻意,沒有人為,一切都遵循著時(shí)間的旨意。這是普洱茶與時(shí)間的緣分,仿佛命中注定。水為茶之母,是天下至清之物;而茶為水之神,亦是天下至清之味。普洱茶滋味難以言表,新制生茶茶性桀驁、刺激,有強(qiáng)烈的苦澀感,但卻回甘快而持久,湯色淺黃綠色。品飲新制生茶仿佛是經(jīng)歷一場(chǎng)冒險(xiǎn),有探秘的刺激,有跋涉的苦澀,也有揭秘時(shí)的甘甜。然而誰又能安靜地守著一餅茶,從年少到可憐白發(fā)生?若有人能在自己的青年時(shí)期,就懂得為自己珍藏茶品,那么他定是在年少時(shí)期就經(jīng)歷滄桑,懂得熱愛生活,享受生活并對(duì)未來的美好充滿執(zhí)著的希望。這樣的人,定不會(huì)虛度光陰,不論怎樣勞碌奔波,都不會(huì)輕易丟掉心底的儒雅,這是普洱的力量,因?yàn)樗A藏了時(shí)間的重量。
普洱是一種有記憶的茶葉,在緊結(jié)的條索間記錄了光陰的故事,時(shí)光流逝,用自己的守候靜靜等待羽化成蝶的美麗,在靜靜的等候中就連生活都成為了一種藝術(shù):寵辱不驚、淡泊自然,遠(yuǎn)離執(zhí)著之平常心境。一啜一飲,甘露潤心,一酬一和,心心相印。
普洱還是一種頓悟,是用時(shí)間來完成的修行,是禪茶一味最好的注釋。品普洱,就像是在品人生。來往的功名利祿,沉浮的悲喜榮辱,都不過是過眼浮云,不如閑看庭前花開花落,漫隨天外云卷云舒。只有時(shí)間,才是真正的智者,陳年的普洱茶性溫和,茶湯絲滑柔順,醇香濃郁,品之則使心靜、志清、理明。在淡泊與寧靜中,時(shí)間的積淀彌足珍貴。
越陳越香,這是普洱的魅力,也是時(shí)間雕刻的結(jié)果。陳香,無法用言語表達(dá)的感覺,它不僅僅屬于嗅覺,而是更多地屬于心靈。品質(zhì)高低,環(huán)境差異,時(shí)間長短,造成就了滋味與韻味的獨(dú)特。也許這世界上,找不到擁有相同陳香的普洱茶,就像樹上長不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片普洱,千變?nèi)f化的水性,也會(huì)使品茗者品出不同的滋味,這是普洱的力量,因?yàn)樗娮C了時(shí)光的變幻。子在川上曰:逝者如斯夫,不舍晝夜!古人感慨滄桑易逝、人生短促。時(shí)間,摧毀紅顏,玉環(huán)飛燕俱黃土;打敗英雄,廉頗老矣尚能飯否;卻獨(dú)獨(dú)成就了一片茶餅。普洱的力量,深得讓人嘆息。面對(duì)時(shí)間,面對(duì)普洱茶,該添一分欣喜,還是多增一分憂愁?抑或是靜靜地坐下來,將所有的感受,都投到那茶壺里去??粗硽璧乃従彽淖⑷氩杵髦校凡璧倪^程,便成了回憶的過程,仿佛那逝去的時(shí)光,一寸寸從茶湯中復(fù)活,絲絲縷縷,馥郁醇香。原來,是擁有神奇力量的,這種力量讓時(shí)間也充滿了馨香。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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