孟祥柱講述“信陽紅”從無到有

孟祥柱，一位研制安徽祁門紅茶的大師傅。去年11月，勇于挑戰(zhàn)自我的他放棄了原本待遇豐厚的工作來到五云茶葉集團嘗試信陽紅茶的研制，從研發(fā)工作開始至“信陽紅”的問世，10多個月的時間里他歷經(jīng)了信陽紅茶研制的挫折與成功。12日，記者在五云集團“信陽紅”研發(fā)基地見到他，他向記者講述了“信陽紅”的從無到有。

市領(lǐng)導(dǎo)來鼓勁? 公司老總親自帶隊搞研發(fā)

“今年年初，我們就在搞（信陽紅茶）研發(fā)，那時候我們公司的幾個大師傅、幾個茶學(xué)專業(yè)的博士生、研究生成天泡在研發(fā)室里，每天工作近18個小時。”說起當時的情形孟祥柱很有勁頭，他介紹，研發(fā)組當時沒有經(jīng)驗，拿以前（制作）綠茶的經(jīng)驗和安徽祁門紅茶的經(jīng)驗來做信陽紅茶，每次都是以失敗告終。因為沒有把握，研發(fā)組每次都是嘗試著做幾斤，然后自己嘗、給茶農(nóng)嘗、送到茶辦做檢測等。“紅茶要求嚴格，對香氣、發(fā)酵、調(diào)色等要求非常嚴格，信陽研發(fā)紅茶的基礎(chǔ)條件比較薄弱，而向來以肥厚著稱的信陽茶葉芽葉都很壯，這給研制紅茶帶來不少困難?！泵舷橹f。
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因為想趕在信陽夏茶和秋茶上市前研發(fā)出成熟的紅茶技術(shù)，研發(fā)人員的時間更是十分緊迫，經(jīng)常幾十人圍在一起討論和研究。后來，五云茶葉集團的總經(jīng)理闞貴元也親自來到研發(fā)中心帶隊研發(fā)。信陽紅茶研發(fā)期間，市領(lǐng)導(dǎo)時刻牽掛著信陽紅茶的研究，給研發(fā)人員鼓勁并關(guān)心他們的生活，這些研發(fā)人員干勁更強、信心更足了。
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實驗仍在繼續(xù)，每一次試驗都能總結(jié)出一些經(jīng)驗，每天研發(fā)人員都在做紅茶實驗，都在發(fā)現(xiàn)信陽紅茶最獨特的品質(zhì)。

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獨特的“信陽紅”讓人為之一動

實驗進行了一百多次，信陽紅茶的特色一點點呈現(xiàn)在大家眼前，外形精細、湯色橙紅、味道甘美、蜜糖香氣撲鼻的“信陽紅”終于面世?！澳菚r候我們這些研發(fā)人員為信陽紅茶的成功感到榮耀和自豪，我們知道：橫空出世的信陽紅茶將會讓人為之一動?！泵舷橹f道。
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隨后，研發(fā)人員將做好的紅茶送往信陽市茶辦、信陽市質(zhì)量監(jiān)督局和杭州市全國名茶質(zhì)量檢測中心?！敖鸷溜@露、條索緊細、甜醇回甘、湯色紅濃，信陽紅茶達到國家優(yōu)質(zhì)紅茶質(zhì)量標準?！比珖枞~檢測權(quán)威的杭州全國名茶檢測中心給予信陽紅茶的評價更讓研發(fā)人員激動著、沸騰著。
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孟祥柱告訴記者，信陽紅茶經(jīng)過鮮葉分揀、萎凋、揉捻、解塊理條、發(fā)酵、烘干、篩分、拼配、包裝等幾十道程序，使信陽紅茶具備了非常好的品質(zhì)。檢測表明，“信陽紅”紅茶具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料?！靶抨柤t”紅茶還具有防齲、健胃養(yǎng)胃、助消化、促食欲、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強于大蒜、西藍花和胡蘿卜等。

孟祥柱還告訴記者，使“信陽紅”能夠更好的展現(xiàn)品質(zhì)的另一個重要因素就是茶具，因為紅茶制作工藝復(fù)雜，要求嚴格，對于茶具的也有一定的要求，最好是有“信陽紅”配套的蓋碗茶具，那樣才能把“信陽紅”特色的蜜糖香展現(xiàn)的淋漓盡致。（汪君偉）

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