三道茶云南的白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。三道茶是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇之內(nèi)。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

10多年來，“立體生態(tài)茶園”與他緊密相連。

他就是普洱市77歲的茶葉專家肖時英，由他首創(chuàng)的多品種組合種植、修剪兩個采摘面的“立體生態(tài)茶園”，已被列入全國第六批農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目，通過了目標考核。肖時英沖泡出了“立體生態(tài)茶園”的“三道茶”。

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第一道：品種組合“茶”

平?？吹降牟鑸@，普遍都呈平面修剪，或者任其自然生長；而且在一臺地上，僅種植一個品種。但當記者站在時木“立體生態(tài)茶園”里，看到的卻是另一番景象，這里茶樹種植及修剪顯得另類而特別。

多種品種組合種植、修剪出一個平面及一個斜面共兩個采摘面,在占地110畝的茶園里，種植的茶樹品種多達27個。“多品種組合種植，這是全國乃至全世界還是首創(chuàng)。”肖時英興奮地說。

記者看到，同一臺地上，共栽有兩行茶樹，其中有木蘭1號與景谷大白毫組合、有長葉白毫與短節(jié)白毫組合，甚至有大葉種與小葉種組合等多種組合種植，均分別有一個平面及一個斜面作為采摘面；少數(shù)臺地上，也種植常規(guī)的單行、平面修剪茶樹。肖時英解釋：“一個茶園中既有雙行種植、立體修剪，又有單行種植、平面修剪的茶樹，目的就是進行產(chǎn)量等各方面的比較研究?！?/p>

第二道生態(tài)綠色“茶”

肖時英與老伴張木蘭都是中國普洱茶研究院的工作人員，退休后，兩位老人拿出存款又借了一些錢，租地開建時木茶廠和“立體生態(tài)茶園”。老伴去世后，肖時英忍受著沉重的悲痛，依然在茶園里忙碌。

云南大約有300多萬畝茶園，但產(chǎn)量一直上不去，有時候就算茶葉豐產(chǎn)，但茶農(nóng)也未必能豐收。追根溯源，就是由于種植品種單一，茶樹集中發(fā)芽，許多茶農(nóng)根本采摘不過來，最后許多嫩芽都長成了老葉了?！拔覀兪讋?chuàng)多品種組合雙行種植，很好地就錯開春茶發(fā)芽高峰期?！毙r英解釋到，“例如，長葉白毫與短節(jié)白毫組合種植，因為前者是早芽種，后者是遲芽種，兩種茶樹的發(fā)芽會相隔15天左右；另外，不同茶種可以優(yōu)勢互補，能增強對病蟲害的抵御能力；可防止水土流失，提高土地利用率，發(fā)揮抗旱防寒作用等。多品種組合雙行種植，再進行系統(tǒng)修剪，形成立體的兩個采集面，采集面增加了一倍，茶葉產(chǎn)量也相應的增加了一倍。經(jīng)過比較，平面樹形畝產(chǎn)量為184.4公斤，而立體樹形產(chǎn)量則達到了374.1公斤?！?/p>

茶園里種一些其它樹種，既可以改善茶園環(huán)境，還可以提供木材；養(yǎng)雞不僅能增加茶農(nóng)經(jīng)濟收入，還能有效防止茶樹害蟲，所以茶園里很少打藥。

第三道增收致富“茶”

“剛開始搞‘立體生態(tài)茶園’時，許多人并不看好，認為會失敗，還有人說我是瘋子?！毙r英告訴記者，后來，有人看到“立體生態(tài)茶園”果然很好，于是前來請教，也開始對平面茶園進行改造。

據(jù)介紹，2008年1月，“立體生態(tài)茶園”項目經(jīng)國家標準化管理委員會批準立項，隨后，在普洱市和西雙版納傣族自治州對近5000畝茶園土地開展了開墾方法試驗、多品種組合種植等試驗。