茶葉怎么儲(chǔ)藏保質(zhì)期是多少:首先將茶葉裝入鋁箔袋內(nèi),擠掉袋內(nèi)的空氣并密封,然后裝入鐵罐或錫罐內(nèi),蓋好蓋子,外層再套入一層塑料袋,最后將茶葉放在冰箱冷藏室保存即可,綠茶與黃茶的保質(zhì)期為18個(gè)月,紅茶鐵與觀音的保質(zhì)期為2年,黑茶的保質(zhì)期為長期保存。
茶葉的保質(zhì)期與保存方法:
1.綠茶
喝綠茶,主要圖個(gè)“鮮”;所以,新茶出來放置半個(gè)月或一個(gè)月以后就可以喝了。綠茶,屬于不發(fā)酵茶類,保存的要求更高,稍保存不當(dāng)茶葉就會(huì)變黃,變黃后茶香和口感就會(huì)大打折扣了。
綠茶的保質(zhì)期是所有茶類里最短的,由于沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝,所以綠茶對保存的要求比較高。
一般來說,常溫下保質(zhì)期在一年左右,如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開始枯黃或變味了。
當(dāng)然,如果您的冰箱里有一個(gè)專門儲(chǔ)存綠茶的位置,保質(zhì)期的時(shí)間可以延長到18個(gè)月左右。
2.紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶,保質(zhì)期會(huì)比較長,甚至?xí)欣喜杩驼f,放到第二年的紅茶更好喝。紅茶的香醇口感與時(shí)間成正比,也就是說,時(shí)間越長,紅茶的香氣越幽雅,茶湯越柔和、醇滑。
一般而言,若保存恰當(dāng),紅茶的保質(zhì)期可維持在2年左右,超過2年則可能出現(xiàn)變味現(xiàn)象,所以盡量不要等到2年以后再喝。
3.黃茶
黃茶在制作工序上比綠茶只多了一道悶黃工序,所以黃茶喝綠茶的品飲時(shí)間差不多,一年左右是它的保質(zhì)期,當(dāng)年喝才能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。
4.白茶
白茶是輕微發(fā)酵茶,制作工序簡單,保持了茶葉原始滋味。白茶若是當(dāng)年喝,偏涼性,而且藥性不明顯。
所以,最好是放到一定年份再喝,待它的性質(zhì)轉(zhuǎn)溫,口感醇厚,藥性也更明顯。
5.青茶
青茶,即烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶。喝烏龍茶,側(cè)重香氣,所以當(dāng)年喝更有味道。因?yàn)觚埐柚谱鞴に嚿闲枰夯鸸ば?,所以,新茶制作出來,最少也要放?個(gè)月,待火氣退卻再喝,這樣口感更佳,而且也不擔(dān)心喝了會(huì)上火。
6.黑茶
黑茶基本都是后發(fā)酵茶,有越陳越香的特點(diǎn),在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下,可以長期保存。
但由于經(jīng)過了后發(fā)酵,并沒有生普和白茶那種無限潛力,一般來說散茶3、5年,滋味已達(dá)到最佳程度,緊壓茶的話可存10年—15年,超過15年也沒有更大的升值空間。
保存茶葉的注意事項(xiàng):
1.防異味
茶葉比其他食品更容易吸收水分和異味。所以不管什么品種的茶葉,都需要保存在沒有異味的地方。
另外,不同種類的茶葉需分開放置,避免彼此之間的竄味。
2.避免水分和氧氣
茶葉含水量低,并且茶葉中含有茶多酚、咖啡堿的親水類物質(zhì),很容易吸收水分。受了潮的茶葉會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使茶葉變味變質(zhì)。
茶葉中含有多酚類化合物、茶黃素、氨基酸的易被氧化的物質(zhì)。這些物質(zhì)變質(zhì)后會(huì)影響茶葉的風(fēng)味,因而茶葉的保存過程中以避免與空氣直接接觸。
3.避免光照和高溫
光照和高溫和加劇茶葉內(nèi)鮮味物質(zhì)的衰減,加速多酚類物質(zhì)的氧化。因此茶葉應(yīng)放在溫度較低的地方。
4.避免過度通風(fēng)
通風(fēng)的環(huán)境會(huì)加速茶葉中物質(zhì)的氧化反應(yīng),造成風(fēng)味物質(zhì)流失。對于普洱茶這類發(fā)酵茶,更應(yīng)該保持貯存環(huán)境的穩(wěn)定性。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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