接觸易武古樹新茶時,大部分人的印象中,都覺得易武茶較淡,但存放幾年后,再喝又覺得茶味茶氣變濃了。就這個問題,很多茶葉專家跟愛好者考察了易武古茶山,和走訪了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。發(fā)現(xiàn)這跟易武古樹茶的茶質(zhì)和茶農(nóng)制茶的傳統(tǒng)工藝有關(guān)。
我們在易武古茶園采摘古茶樹的鮮葉,現(xiàn)場品嘗,發(fā)現(xiàn)茶味濃烈、茶氣強(qiáng)勁,香氣充盈。為什么制成毛料,沖泡卻顯得淡呢?走訪茶農(nóng)后,了解到易武傳統(tǒng)的制茶,都是輕度殺青,輕度揉捻,茶葉造成松拋條。
茶葉由于輕殺青、輕揉捻,古樹茶表面的茶質(zhì)層密度大,茶質(zhì)大部份沒有表現(xiàn)出來,還在里面,所以新喝時會淡。我們吃鮮葉是嚼碎,全部吞下肚里。是茶葉內(nèi)質(zhì)的全部反映。茶葉經(jīng)過歲月的陳化,它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)又慢慢地表現(xiàn)出來。所以就有易武古樹茶越放越好,他的茶味、茶氣、香氣越放變得越濃。
我們還發(fā)現(xiàn),好茶所在好茶山都有一個同共點,都是云霧多,晝夜溫差大,土壤肥肥沃,而且地下都有礦資源的。地下有礦資源,礦物質(zhì)含量就豐富,茶的口感也就豐富。
易武中聘號始創(chuàng)于公元1887年,是易武正山傳統(tǒng)百年老字號,遵循“以德制茶、表里如一”的理念,在復(fù)雜多變的今天仍然堅持古法制茶,傳承清朝貢茶老字號的文化精髓,發(fā)揚其表里如一的制茶精神,遵循普洱精品制作工藝,潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀,脈絡(luò)清晰,永世留香的易武普洱茶。
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