茶梗,顧名思義就是茶葉的葉梗,這跟樹葉的葉梗是一個(gè)道理,可以稱之為茶樹枝,茶枝等。但并非是那種特別老、特別粗的茶枝,而是靠近茶葉片的那一部分,是相對(duì)比較細(xì)嫩的茶梗。
不過葉梗比較粗壯,而且嫩度也不好,這樣會(huì)影響整個(gè)茶品的美觀度,因而很多人會(huì)以為有茶梗的茶葉是不好的,是商家為了降低成本而強(qiáng)行加入的,其實(shí)并非如此,往茶品里加入茶梗,更多的是為了茶品的口感和品質(zhì)的追求。
茶梗在普洱茶中的作用
1.利于茶葉口感。
茶梗本身含有豐富的內(nèi)含物質(zhì),包括大量的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及茶氨酸,其物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì),極易溶于水中,成為茶湯組成部分,對(duì)茶湯口感有一定的重要作用。
2.含有香氣物質(zhì)。
茶葉的香氣主要就是存在茶梗和嫩葉中,嫩葉的香氣物質(zhì)從上而下遞減,而茶梗中香氣物質(zhì)卻是非常高,且高于嫩葉。
3.提高茶葉的甜度。
因?yàn)椴韫V泻写罅康奶欠?,所以加入茶梗可以提高茶品的甜度,而有一些茶友也?huì)有這樣的體會(huì),喝粗老茶葉的時(shí)候,比如老黃片,會(huì)發(fā)現(xiàn)甜度特別的高,而同樣熟茶加入茶梗,也會(huì)提高甜度。
4.利于茶品后期的轉(zhuǎn)化。
除了以上說的三點(diǎn)以外,茶葉中加入茶梗也大大增加了茶葉中的間隙,透氣性變得更好,增加了茶葉與空氣的接觸,促進(jìn)了茶葉的后期轉(zhuǎn)化。
因此,普洱茶中加入茶梗,主要目的并不是降低成本,而是提高茶品的口感和品質(zhì),以利于后期更好的轉(zhuǎn)化,所以,茶友們不要片面覺得有“?!本唾|(zhì)量問題了,應(yīng)該更加理性對(duì)待。
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