普洱茶的年份不像人有身份證,可以一目了然看到具體的有效時間;也不像很多新鮮食品一樣,有從具體的某年某月某日之前食用完較佳。
那么是不是就無法知道它的年份了呢?
其實,每一個時間段內(nèi)的茶品都有著不一樣的特點,在自然干凈的倉儲環(huán)境下,抓住茶品的核心特點后,能夠大致判斷出一款普洱茶的年份。
今天就和大家談一談怎么快速判斷出普洱茶的年份。
01
觀察外觀
以昆明干倉恰當存儲為例。
新茶:
新生茶顏色新鮮,通常呈墨綠色,白色茶毫顯著;
新熟茶顏色暗沉,通常呈黑紅色,有的茶品略帶金色茶芽。
▲新生茶干茶
陳茶:
陳期在5-10年的生茶:顏色轉(zhuǎn)為綠中帶黃,白色茶毫轉(zhuǎn)為金色,茶品油潤有光澤。
陳期在20年及以上的生茶:顏色黃中偏紅油潤有光澤,茶毫為金色。
陳期在5-10年的熟茶:顏色轉(zhuǎn)為紅中帶褐色油潤有光澤,金色茶毫顯著。
陳期在20年及以上的熟茶:茶品顏色紅褐油潤有光澤,金色茶毫顯著。
年份越老的茶品,邊緣條索會隨水分的大量失去逐漸松散,脫落。而新茶通常較緊實,很少出現(xiàn)條索松散的情況。
02
識別包裝
普洱茶的包裝一直以綿紙為主,在號級茶、印級茶時代,茶品上無具體日期標識。
隨著茶品的規(guī)范化,2005年以后,開始在茶品的包裝上打上生產(chǎn)日期,但這并不完全可靠。
綿紙隨著時間流逝,會沾染上茶品自身溢出的茶質(zhì),形成油潤的茶澤,同時綿紙從有棱質(zhì)感變成平滑綿軟。
陳期超過20年的茶品,其包裝綿紙已經(jīng)十分綿軟,有的甚至?xí)斜幌x蛀后留下的小孔。
但我們知道,包裝是很容易調(diào)換的,所以這一條只是針對在可行性較大的情況下使用。
03
聞氣味
不同時間段的茶品會呈現(xiàn)出不一樣的味道。
新生茶味道較強勁,高揚,如南茗佳人2018年《壩糯》古樹藤條茶,干茶花香高揚,掛杯香花蜜香馥郁,湊近茶品些許就被強勁的味道盈滿鼻息間。
新熟茶干茶中帶有經(jīng)過濕水渥堆發(fā)酵后的堆味,或是土腥味等雜味,熟茶香不純正。
陳期在5—10年的生茶,茶香緩緩盈滿,逐漸純正,帶著歲月沉穩(wěn)的味道。
陳期在20年及以上的生茶,干茶的香氣若是不靠近仔細嗅,是聞不到的,但并不是沒有香氣。
陳期在5—10年的熟茶,熟茶香純正,無任何雜味(前提是恰當?shù)母蓚}存儲下)。
陳期在20年及以上的熟茶,干茶香氣通常以陳香為主。
04
品茶質(zhì)
普洱茶作為飲品,光看和聞是不夠的,還需要品嘗。
新生茶,以南茗佳人2018年《壩糯》為例,沖泡品飲時,花香清秀高揚,茶湯飽滿,茶氣強勁直接。
新熟茶,茶香味略混雜,茶湯清澈度不高。
陳期在5-10年的生茶,茶湯的滋味淳和增加,沒有新茶時的沖勁,顯得溫和親切。茶湯顏色黃中偏橙色,茶氣依舊留有。
陳期20年及以上的生茶,湯質(zhì)柔和,顏色紅中偏橙,清澈透亮。茶氣暖潤,飲后,渾身舒暢。
陳期在5-10年的熟茶,茶湯的順滑和甜度較新茶高很多,湯色變得紅濃清透宛如瑪瑙。
陳期20年及以上的熟茶,陳香馥郁,茶湯濃醇飽滿,甜韻顯著。
要快速判斷出普洱茶的年份,認真的學(xué)習(xí)了以上這些招數(shù)后,同時還要結(jié)合具體茶品的具體倉儲情況,自然干倉存儲下的茶品年份特征較明顯易判斷;
而受過潮的茶品對于年份的判斷就相對較復(fù)雜了,需要多加品鑒和練習(xí)。
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