普洱茶產(chǎn)區(qū)眾多,古六大茶山、今六大茶山、四大產(chǎn)區(qū)等,各種分類方式都試圖用地理位置把普洱茶區(qū)分開來。最主要還是因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的普洱茶口感不同,“一山一味”、“百山百味”開始逐漸出現(xiàn)在公眾的視野中。
同為普洱茶,為什么每個(gè)山頭的口感都不同呢?是什么造就了普洱茶一山一味的特點(diǎn)?
普洱茶是采用云南大葉種曬毛青作為原料制成的,“一山一味”是普洱茶最明顯的一個(gè)特點(diǎn)。這個(gè)顯著的特點(diǎn)并不是因?yàn)楹笃诩庸すに嚥煌斐傻?。普洱茶之所以有這樣的特點(diǎn),和后期加工有一定的關(guān)系,但也不是決定性因素。一方水土養(yǎng)育一方人,一方水土也養(yǎng)育一方茶。也就是說,茶樹的生長(zhǎng)起了主要作用。
茶樹的生長(zhǎng)是在土壤、光照、溫度、水分等綜合條件下成長(zhǎng)的,并不是單一因素所決定的。不同地域適宜生長(zhǎng)的茶樹的品種也不相同。
土壤
茶樹適合生長(zhǎng)在土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤中。茶樹的根部有較為豐富的有機(jī)酸,茶樹根液對(duì)酸性的緩沖力弱,在茶樹根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根,它們能夠幫助茶樹分解土壤中的有機(jī)物,而菌根本身也只能在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。
云南各個(gè)地區(qū)或者說各個(gè)山頭的土壤酸堿度是不一樣的。土壤的酸堿度在4.5-5.5是最好的。這些地區(qū)茶樹生長(zhǎng)土壤酸堿度有細(xì)微的差別,對(duì)茶葉口感的形成有一定的影響。
光照
植物的生長(zhǎng)需要進(jìn)行光合作用,茶樹也不例外,茶樹需要通過光合作用從太陽的輻射中汲取它們生長(zhǎng)所必須的能量。而茶樹大多是生長(zhǎng)在深山密林之中,在周圍高大樹木的遮擋下,接受漫射光的照耀,茶葉新梢內(nèi)含物質(zhì)豐富,持嫩性好,品質(zhì)優(yōu)良。
密林中生長(zhǎng)的茶樹因樹木之間的遮擋,茶葉中氨基酸就會(huì)增加、茶多酚含量減少,茶湯香高水柔。
即茶樹接受光照強(qiáng)度的多少影響著茶葉的產(chǎn)量,對(duì)茶葉的品質(zhì)形成也有著重要的影響。
溫度
溫度影響著茶樹的生命力。一般來說茶樹喜歡溫暖的環(huán)境,20℃~25℃最為適宜,也最適合茶樹的生長(zhǎng)。但是不同品種的普洱茶樹品種對(duì)于溫度的喜好也是有差別的。一般情況下,小葉種茶樹,抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹要強(qiáng)。
土壤的溫度與茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育也密切相關(guān),10℃~25℃的土壤最有利于茶樹根系生長(zhǎng),為茶樹吸收營(yíng)養(yǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。各地溫度的變化潛移默化影響著茶樹的滋味和口感。
水分
水是生命之源,也是茶樹生命之源,是茶樹生長(zhǎng)過程中不可或缺的成分。
茶樹體內(nèi)越幼嫩的部位,含水量越高。在熱量和養(yǎng)分滿足的條件下,水分就是影響茶葉茶量的主導(dǎo)因素。而茶樹適宜在年降雨量1500mm,月降雨量100mm以上的環(huán)境中生長(zhǎng)。
過旱的環(huán)境會(huì)降低普洱茶的產(chǎn)量,但是,降雨量太大水量過多,也很不適合茶樹的生長(zhǎng),因?yàn)闀?huì)使茶樹爛根。一般茶樹生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好,而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。
茶樹大多生長(zhǎng)在云霧繚繞的高山密林之中,或是靠近江河湖泊的地方,水分的多少影響著茶樹的生長(zhǎng)狀況。因此,云南的三大普洱茶產(chǎn)區(qū)基本都分布在瀾滄江兩岸。
普洱茶茶樹生長(zhǎng)的地理位置分布差異并不大,但在外部環(huán)境上(土壤、海拔、氣溫、降水等),各個(gè)地區(qū)有所不同,所以造就了每個(gè)地區(qū)的茶葉在香氣、滋味、口感等方面都表現(xiàn)有較大的區(qū)別,從而造就了“一山一味”的特色。
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121