昔歸位于臨滄市臨翔區(qū)最東面的邦東村民委員會(huì)轄區(qū),距邦東村12公里。海拔七八百米,年降水量1200毫米左右。其名,也是從民族語(yǔ)言翻譯過(guò)來(lái),本義是指搓麻繩,就是“搓麻繩的村子”。
清末民初《緬寧縣志》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過(guò)其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說(shuō)的蠻鹿,現(xiàn)稱為忙麓,錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。這個(gè)是僅僅見(jiàn)于史料最早關(guān)于昔歸茶的描述。
忙麓是昔歸里最好的,應(yīng)該這么認(rèn)為,因?yàn)楝F(xiàn)在忙麓山歸屬于昔歸了。在1970年前,忙麓不屬于昔歸,而昔歸,又是邦東村委會(huì)的一個(gè)自然村,屬于邦東鄉(xiāng)邦東村委會(huì)昔歸自然村。
昔歸茶特點(diǎn)的來(lái)源,沒(méi)有修剪,只采春秋兩季。古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹(shù)茶樹(shù)齡約200年,自然生長(zhǎng)。有的樹(shù)高三、四米,有的五、六米,有幾棵茶樹(shù)主干只剩下一截枯樹(shù)樁,但又從底部重新長(zhǎng)出了鋤把粗的新樹(shù)叉。大茶樹(shù)基圍在80~90厘米左右,茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長(zhǎng),樹(shù)枝盤曲向上,經(jīng)百年的人工無(wú)意造作,形成的造型嶙峋古怪,似臥龍、似飛禽展翅,既易攀援采摘又有觀賞性,是典型的人工栽培古茶園,茶友可以查看茶百科視頻記錄:用我的鏡頭記錄昔歸那片不大的古茶園[視頻]。
昔歸茶,目前采摘面積至多在300畝,春茶產(chǎn)量最多在2-3噸,秋茶數(shù)量應(yīng)該只有春茶三分之二。
許多人會(huì)因?yàn)槲魵w茶的條索,感覺(jué)是細(xì)而長(zhǎng)梗太明顯了,甚至說(shuō),不是古樹(shù)茶。關(guān)于這些,很多形而上學(xué)的人說(shuō)過(guò)太多了:葉底不厚的不是古樹(shù)茶,葉面不長(zhǎng)毛的不是古樹(shù)茶,葉子細(xì)長(zhǎng)的不是古樹(shù),葉底墨綠的才是古樹(shù)茶,而發(fā)黃的不是古樹(shù)茶。這些都是道聽(tīng)途說(shuō)罷了,且不可信。
有人稱它為“臨滄的班章”,形容香氣是蘭花香、菌子香,回甘生津來(lái)得快,葉底偏墨綠色,梗較明顯,這也是昔歸茶好辨認(rèn)的特點(diǎn)。
所謂菌子香,有人說(shuō)是關(guān)于昔歸茶的傳說(shuō),這種香型的描述,確切與否,茶友可以試著體會(huì),不過(guò),浸潤(rùn)泡后,聞嗅茶底或蓋香,散發(fā)出來(lái)的這種香,是非常獨(dú)特的,與別的很多普洱茶皆不同。
關(guān)于春茶的霸氣,10-20秒內(nèi),充斥苦澀,然后回甘;
昔歸春茶和秋茶,有70%的落差(形容差距),忙麓茶,即便是秋茶,仍然很強(qiáng)大,這一點(diǎn),茶百科也介紹過(guò),專門品飲過(guò)秋茶,回頭再整理個(gè)昔歸春秋兩款茶對(duì)沖的文章分享;
有人說(shuō)“昔歸”是“臨滄班章”,老班章過(guò)于剛烈,昔歸就幽雅多了,前面數(shù)泡,滋味很飽滿、強(qiáng)勁,較適合男性品飲,后面數(shù)泡,蘭韻,冰糖香,女性茶友品飲就會(huì)覺(jué)得很舒服,當(dāng)然,這要根據(jù)每位友個(gè)人的口感了。
昔歸茶,屬邦東大葉種,內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順,水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津,且口腔留香持久。
昨日下午,再次品飲我們茶百科今春制作的201603“藏一壺歲月”昔歸生普,開(kāi)始是用純凈水連續(xù)沖了三四水。
開(kāi)湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無(wú)雜味,味甘;三泡后回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺(jué)微澀,化得很快。
然后換農(nóng)夫礦泉水沖泡四五六水,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水質(zhì)較粘稠,重手泡后苦現(xiàn),易化。滋味一下子濃郁了許多,湯色也加重了些,苦澀度較純凈水泡時(shí)有增加,這些都有礦泉水的礦物質(zhì)元素有關(guān),影響茶湯滋味口感最明顯,但這樣泡時(shí),最大的體會(huì)是茶友們所說(shuō)的“昔歸茶是臨滄的班章”的濃強(qiáng)口感更加印象證明了。
再接著用純凈水泡了七八九道,湯色變化不大,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長(zhǎng)。
十泡后水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。甜,柔,順,細(xì)膩的體感,再加上品完喝上幾口溫開(kāi)水,口腔里全是生津不斷,向外涌的感覺(jué),這也是茶館茶店賣茶讓客戶回味加深印象的一個(gè)好方法,喝完好茶,一定要再讓客戶喝上一杯溫開(kāi)水,他走后,一路上嘴里都是流口水,會(huì)對(duì)你的茶念念不忘。
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