很多人都喜歡喝普洱茶,但是也有人說感覺同一種普洱喝的味不同。其實(shí)呢,不同的沖泡方法,就會(huì)產(chǎn)生不同的味道。
1、功夫茶干泡法
每泡茶湯盡出,不留茶根。功夫茶泡法,看是否耐泡,體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。同時(shí)對(duì)于部分重發(fā)酵茶,采用這種方法可以避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苦澀重的茶,快沖能減輕苦澀味。
2、蓋碗沖泡法
泡茶時(shí)采用蓋碗沖泡,以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗沖去不同茶的異雜味、及不潔物,釋放茶味,湯再入紫砂壺中,用紫砂壺作公杯分湯,聚香含淑,使韻味不散,留香溫湯,更得真味。
3、留根泡法
洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里,不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水,直到茶葉變淡——此時(shí),可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。悶泡是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),節(jié)奏講究一個(gè)“慢”字。采用留根和悶泡,更好的體現(xiàn)云南普洱茶的特性,既能調(diào)節(jié)一壺茶從頭到尾的茶湯滋味,使其每一泡的變化不那么突兀,又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地,達(dá)到“茶熟香溫”的佳境。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
4、修正法
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品,洗茶高溫略悶,沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
5、煮泡法
適用于選料較粗老的茶品,如經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿,即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫面,也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤(rùn)開來的過程,可以增加不少樂趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器、慢慢煨,等待的過程,那也是一番風(fēng)味了。
6、特殊沖泡法
有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別,以高溫快速洗茶一道,第一泡略悶,結(jié)合“留根泡法”,后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
沖泡普洱茶需要注意的事項(xiàng):
1、茶葉和茶水一定要分開,不建議像喝綠茶一樣用杯子直接泡,那樣的話泡好的茶湯不能及時(shí)喝完,就會(huì)泡得很濃,顏色和口感都會(huì)變差。
2、普洱茶茶餅在沖泡時(shí)是一定要洗的,因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶茶餅都是隔年甚至數(shù)年后才飲用的。但要注意掌握節(jié)奏,杜絕多次洗茶或高溫長(zhǎng)時(shí)間洗,以免茶味流失。
3、沖泡茶餅要用沸水,最好用專用泡茶的電水壺?zé)?/p>
4、沖泡茶餅的頭3道茶,每泡不要太長(zhǎng)時(shí)間,否則太濃了。
5、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間,否則燜熟茶葉不好。
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沖泡
六法
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