品飲口感是衡量普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。品飲口感可以包括這幾個(gè)方面:入口親和力(苦、澀還是香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動(dòng)、仔細(xì)感覺(jué),是否會(huì)有什么放大的缺陷,所指主要為苦、澀、粗)與吞咽感受(滑口還是會(huì)有阻滯感)。
入口親和力
雖說(shuō)好茶不怕苦,但要是太苦的話無(wú)疑讓人難以接受,但微有苦感還是可以接受的;幾乎無(wú)苦親和力更佳;而澀感是最為忌諱的,好茶怕澀——如果又苦又澀,這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等;優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口,感覺(jué)茶香四溢,給人甘醇之感,此為好茶第一要素也。
口中感受
茶湯入口后,先不急于入腹,可在口中輕轉(zhuǎn),讓茶水流遍整個(gè)口腔,讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受,這個(gè)時(shí)候,茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大,如果品飲好茶,會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香;倘若苦澀明顯,則會(huì)進(jìn)一步放大;另外,不少普洱茶會(huì)有一種粗感,就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層(一般為舌頭、舌根部),如果粗感不明顯且短時(shí)間消失,那么應(yīng)該無(wú)妨;但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退,便會(huì)令人感覺(jué)不適,這也難成好茶。
吞咽感受
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受,高檔普洱茶茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水,感覺(jué)瞬時(shí)入腹,干凈利落;而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒(méi)有此等美妙體驗(yàn)了,一般會(huì)覺(jué)得微有粗糙感,此類茶也難有高等級(jí)。
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