“越陳越香”普洱茶的核心價值

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? ? 　價值決定價格，價格受供求關系影響。這是一個最基本的經(jīng)濟學常識。普洱茶的價值是多元的，包括生態(tài)價值、健康價值、文化價值以及由越陳越香特性所帶來的普洱茶的陳化價值?！霸疥愒较恪笔瞧斩桕惢^程的形象化描述，是普洱茶價值體系中的關鍵環(huán)節(jié)，它的核心內(nèi)容是陳化的機理，“越陳”是時間概念，“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程，是普洱茶品質提高戓再造的關鍵，一方面陳化可以讓普洱茶的口感由生利轉向醇和，更適口，茶性由寒涼轉向溫和，更有利于人體。而在微生物菌群的作用下，普洱茶的內(nèi)部發(fā)生著以氧化為主體的各種細微的化學變化，從而不斷改善著普洱茶的品質；另一方面，由陳化價值所衍生出普洱茶的金融屬性，讓普洱茶成為一種能夠收藏投資的商品。圍繞越陳越香的核心價值，普洱茶的價值鏈在不斷延展。

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? 　 當然，越陳越香的“香”，其內(nèi)涵是豐富的，并非單指表面上的嗅覺之香。事實上，普洱茶的芳香物質比起綠茶、烏龍茶，本來就是偏少的，而且在陳化過程中，芳香物質是不斷減弱的，普洱老茶的香氣是極弱的?！霸疥愒较恪敝皇且粋€抽象的表述，“越香”其實是品質的提升。因此業(yè)內(nèi)越來越多的專家學者們在嘗試用更合適的詞匯來表述普洱茶的陳化或者說醇化過程，如陳文品教授提出的“陳化生香”，周云川提出的“越陳越濃”、高照教授提出的“熱存熟、冷存香”等等，都是圍繞著普洱茶的品質提升展開的。

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? ?　無論怎樣表述，真正深入研究普洱茶的人，都會確定無誤地告訴我們，普洱茶在自然后發(fā)酵的過程中是會改善和提升品質的。我們目前還是姑且用“越陳越香”來表述吧，因為它已經(jīng)成為一個深入人心的符號性概念。它必然是普洱茶核心價值的核心，普洱茶失去這一核心價值將會失去立身之本。因為普洱茶論鮮爽比不過綠茶，論高香比不過烏龍，論出口比不上紅茶，論工藝更是簡陋。粗枝大葉的普洱茶，如今能夠在全國的名優(yōu)茶中拔得頭籌，正是因為其核心價值的驅動力。今年，普洱茶的公共品牌價值達到了60億，在全國茶類品牌中首次躍居第一。

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? 　 現(xiàn)在問題來了，是不是所有的普洱茶都具有“越陳越香”的核心價值呢？答案是否定的，可以越陳越香的普洱茶必須是優(yōu)質的普洱茶。優(yōu)質的普洱茶=優(yōu)質的原料+正確的工藝+良好的倉儲，這是一條公理，三者缺一不可。

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