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首頁 喝茶 三大紅茶:祁紅、滇紅、正山小種怎么區(qū)別?

三大紅茶:祁紅、滇紅、正山小種怎么區(qū)別?

祁紅、滇紅、正山小種,可以說是我們平時(shí)接觸到最多的三大紅茶了。不同的茶,產(chǎn)地、品種、加工工藝三者中只要有其一不相同,就會(huì)形成不同的品質(zhì)特征。學(xué)喝茶,學(xué)會(huì)區(qū)分不同的茶,才能好好品味茶。今天杯小茶給大

祁紅、滇紅、正山小種,可以說是我們平時(shí)接觸到最多的三大紅茶了。

不同的茶,產(chǎn)地、品種、加工工藝三者中只要有其一不相同,就會(huì)形成不同的品質(zhì)特征。學(xué)喝茶,學(xué)會(huì)區(qū)分不同的茶,才能好好品味茶。

今天杯小茶給大家來點(diǎn)硬知識(shí),講講如何區(qū)別這三種紅茶。看完了文章覺得是否對你有幫助,或者有什么好的建議和意見,一定要寫留言反饋哦~

/ 1 / 產(chǎn)地與歷史

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祁紅:產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣。
光緒年以前,祁門只產(chǎn)綠茶,不產(chǎn)紅茶。光緒元年,胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠,用自產(chǎn)茶葉,請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。

滇紅:產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。?

正山小種:產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。
正山小種是世界上最早的紅茶,世界紅茶的鼻祖,距今已經(jīng)有400多年的歷史

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△祁紅

/ 2 / 品種

這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種,品種和地域特征差異大,因此做出來的茶風(fēng)味大不相同。

祁紅:選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”,又名祁門種。

滇紅:選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。

正山小種:選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。?

/ 3 / 工藝

祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個(gè)獨(dú)特的工藝,一是過紅鍋:將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制,鈍化酶活性,保持正山小種的香氣和口感;二是熏焙:用馬尾松進(jìn)行熏焙,干燥茶葉的同時(shí)引入正山小種特有的松香。

祁紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制

滇紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制

正山小種:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制

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△滇紅

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/ 4 / 外形

從外形就能很輕松地辨別三種茶。條索細(xì)小的是祁紅,條索粗大且緊結(jié),有明顯金毫的是滇紅,條索粗大且烏黑的是正山小種。



祁紅:條索緊細(xì),外形秀麗,有鋒苗,稍彎曲,色澤烏潤帶灰光。

滇紅:條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。

正山小種:條索粗壯長實(shí),身骨重實(shí),色澤烏黑油潤。

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/ 5 / 香氣

從香氣上來說,三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素,正山小種的松煙香是最獨(dú)特的,祁紅的花果香偏清甜,滇紅香濃而鮮。

祁紅:香氣豐富且清新,似花似果又似蜜,有類似玫瑰或蘋果的清香。

滇紅:香氣來的更濃,高揚(yáng)、鮮爽,帶蜜香。

正山小種:帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香,香氣持久。

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△正山小種
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/ 6 / 湯色

從湯色上看,在同樣的沖泡方法下,一般來說滇紅的湯色是最濃的,一般形容為紅艷或紅濃,在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些,對比而言,祁紅偏紅而正山小種偏金色。

祁紅:湯色紅亮清澈。

滇紅:湯色紅艷,有稠度,金圈明顯。

正山小種:湯色呈糖漿狀的深金黃色。

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/ 7 / 滋味

從滋味來說,滇紅最鮮爽濃烈,祁紅最甜潤,正山小種的甜比較獨(dú)特,且回味悠長。初學(xué)者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。

祁紅:滋味鮮醇而甜,順滑潤喉。

滇紅:鮮、濃、強(qiáng),口感飽滿稠厚。

正山小種:滋味醇厚,帶有桂圓般的香甜,喉韻明顯。

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