大樹茶(古樹)通常指的是樹齡較長的喬木型茶樹,種植稀疏,樹齡都在百年以上;而臺地茶則分密植型小喬木(小樹)和茶園臺地茶;前者是一些規(guī)模不會很大,基本上還保持原生態(tài)環(huán)境,不需要施肥和農(nóng)藥,樹齡都在幾十年左右;而茶園臺地茶,則是茶基地成千上萬畝,以人工種植、施肥和上藥,隨季節(jié)批量產(chǎn)出的,普洱茶的原料當(dāng)中,的確存在不同品質(zhì)與檔次的,就茶樹而言,同一茶區(qū)的原料,用大樹料當(dāng)然會比樹齡較短或臺地茶要好,但是,大樹茶并非絕對全都是好料,品種優(yōu)良春茶臺地同樣好過它(比如布朗山章家三隊臺地茶),怎樣區(qū)分和了解好料普洱,除了期待有良心的廠商外,主要依靠培養(yǎng)自己品飲能力,才能隨心所欲找到好茶。
先撇開所謂大樹茶口感這個命題,至少在不斷品飲過程中,你總是能分辨哪款茶比較耐泡、比較不苦澀、比較厚質(zhì)吧!在相同茶區(qū)、相同年份的情況下易武臺地茶與大樹茶,從耐泡度、喉韻與體適感,喝起來肯定是有區(qū)別的! 當(dāng)然,會有茶友說挑選自己喜歡喝的茶就好,管他臺地或大樹? 是的,理論上是這么說沒錯,只是當(dāng)有一天您喝到更好喝的茶時候,那感覺是回不去了,追求更美好味覺享受,是人類天生的本能,所以,請多培養(yǎng)自己品好茶的能力,那就得多喝、多試、多比較,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰優(yōu)孰勝了! 當(dāng)然‘好喝’這兩個字還是有分層次的,有些茶喝起來不錯,價格適當(dāng),可以當(dāng)口糧茶;有些茶喝起來綜合評比較高,適合收藏;至于更好喝的茶,有時候那感受已經(jīng)不是文字可以描述了,也許價格就高了,但你會心服口服! 但不論如何,當(dāng)您有了一定的經(jīng)驗與能力,相信這個主題也就沒有討論必要了, 而當(dāng)茶友們本身的品飲能力和鑒別能力提升后,魚目混珠的茶和別有用心的茶商,也就沒有混水摸魚的機(jī)會了,這才是我們愛茶人之福。
新手搞不清楚臺地茶和大樹茶口感正常,更何況大樹混臺地茶,以及當(dāng)下流行老料新壓工藝茶呢,在口感還沒建立之前,實在很難下手買茶收藏,既使買了也是學(xué)費茶而已(多少年后自己就會明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品質(zhì)較差轉(zhuǎn)化而來的茶,肯定不再是你以后層次面的菜了。希望茶源頭控管當(dāng)然是好方法,但消費者要等到這一天我看太難了,不懂就要買得貴,買得冤,懂了,口茶湯一入喉,能判讀出茶后期轉(zhuǎn)化能量,這才是功力所在,喝茶是一種享受,在品鑒中藏出的好茶,絕對是一種樂趣,好茶是喝出來的,而不是藏出來的,爛茶藏多久都不會是好茶,個人認(rèn)為練好品鑒功力,才是珍藏品質(zhì)普洱好茶不二法則。
品鑒普洱茶三要素:
A:了解四大茶源廣義口感(易武茶·勐海茶·思茅茶·臨滄茶)
B:品嘗茶區(qū)內(nèi)代表性各具特色的茶滋味 (大樹·小樹·臺地茶)
?C:歸類口感及特性·適當(dāng)收藏你自己偏好茶品(體味轉(zhuǎn)化口感)
品鑒普洱茶三不要:
A:相信自己口感·臺地茶和大樹茶對比著喝·不做隨波逐流藏茶的參與者
B:茶自己會說話·不迷信古樹傳說·故事茶品·華麗包裝·大品牌及廠家
C:一開始喝生茶·不要一味山頭茶·山寨茶品嘗那樣會讓你迷失味覺方向
選自普洱老泥的新浪博客
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121